超久没碰烘焙了～想说来消耗一下蜂蜜，但...做六寸好像也消耗不了多少哈哈～食谱修 改来自东京制菓学校精选基础甜点的鲜奶油草莓蛋糕的海绵蛋糕。 食谱： 鸡蛋2颗（约103.9g)、日本细砂糖65g、蜂蜜15g、低粉60g、牛奶12ml 备注： 1.原食谱用上白糖，我没有所以用日本细砂糖。 2.个人觉得日本细砂糖跟台糖细砂糖比，算比较不甜，且颗粒更细。 3.另增加牛奶，没要抹鲜奶油（内夹层要抹糖水），因为要单吃，怕太乾，加少许牛奶。 步骤（就一般海绵蛋糕做法）： 1.备料》烤箱可以预热170度〉6寸烤模铺好烤焙纸。 2.烧一锅热水，先将奶油、牛奶放同一碗》隔水加热至40度〉取出。 3.鸡蛋+糖》搅拌〉隔水加热、继续搅拌》加热至40度〉将蜂蜜加入》将奶油牛奶碗放回 热水保温》打发至明显花纹。 4.低粉过筛加入蛋糊。（请温柔对待，别把辛苦制作的气泡弄破勒） 5.取一小部分面糊加入奶油牛奶碗》搅拌〉倒入面糊》一样温柔翻拌。 6.好的面糊倒入烤模，上下火170度，烤30-35分钟左右。 7.出炉10公分摔落（我怕缩，所以有倒扣）。 备注： 1.我是打好蛋糊，一次筛入低粉，书上是请人一边倒一边扮...姐只有一人啊TAT。 2.奶油牛奶锅，书上是倒在刮刀上，在均匀倒入面糊，我今天不小心把温度保温太高（约 50度），也怕失败，所以挖一小部分出来搅拌。 3.烤温及时间请参考喔！因为未来婆婆送我的烤箱，今天第一次拿来烤蛋糕，跟他感情还 没培养出来，所以不小心有点焦勒（实际上表面已有碳香了@@！） 来唷～成品照（被说是巧克力蛋糕也不为过TAT) https://i.imgur.com/hTxI2Iz.jpg 烤得过程有淡淡的蜂蜜味，成品有点甜，因为出炉10分钟後就吃了，不知冷藏後会不会好 一点，不敢减砂糖，因为怕全蛋打发效果不好。非本科生幼幼班...只靠查资料的新手的 心得，供大家参考跟讨论罗～ --

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