作者fake (fake)
看板baking
標題[問題] 慕絲應該選擇洋菜或吉利丁
時間Sun Feb 24 01:23:50 2019
現在主要的想法是我想用湯匙挖出來 挖成橄欖球型(像冰淇淋那樣)來擺盤
手邊是有洋菜粉 但考慮到洋菜粉的口感較脆 這是我是不是去買吉利丁片來用比較好？
另外慕絲有辦法做成像冰淇淋的口感並且能像我說的那樣整形嗎？ 以前都只是裝在容器裡
就直接吃掉了xD
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1F：推 rin4ni: 要用吉利丁啦 洋菜太脆了XD 101.14.225.73 02/24 02:49
2F：→ Junchoon: 洋菜70度就會硬化了，根本沒辦法 36.235.42.21 02/24 09:09
3F：→ Junchoon: 操作和拌入低溫的鮮奶油之類的 36.235.42.21 02/24 09:09
4F：→ Junchoon: 你做以巧克力或是乳酪為底的慕斯 36.235.42.21 02/24 09:10
5F：→ Junchoon: 打發程度低一些，不需要添加吉利丁 36.235.42.21 02/24 09:10
6F：→ Junchoon: 就可以挖成球狀了 36.235.42.21 02/24 09:10
7F：→ fake: 原來是這樣！ 感謝！ 49.218.68.164 02/24 10:06
8F：推 archgon: 慕斯只能用吉利丁 114.44.73.127 03/02 01:53
9F：推 jinnjinn: 試過用洋菜拌整個大失敗，慕斯糊無法混 114.37.122.111 03/19 01:41
10F：→ jinnjinn: 拌均勻造成海菜狀結塊，還好覺醒得早， 114.37.122.111 03/19 01:41
11F：→ jinnjinn: 剩下的慕斯糊拿來做戚風蛋糕吃掉XD 114.37.122.111 03/19 01:41