作者lovebl (E)
看板baking
標題[問題] 好市多布朗尼預拌粉如何減糖
時間Sat Feb 16 15:44:15 2019
1.問題敘述/食譜配方：
各位前輩大家好～
是這樣的，家裡有得到一盒
好市多買的布朗尼預拌粉
有吃過的人就知道
那個，非常非常非常的甜
是人家送的，也沒辦法退
但是基於東西不能浪費
還是希望可以把它用完
目前有買了無糖的可可粉
但是不太確定
比例要怎麼加會比較好？
加太多是否會影響成品的口感呢？
還是有需要加水...？
想問一下大家
如果一包預拌粉
可可粉比例要怎麼抓
會比較合適呢？
另外是，
上次烤出來，四周都熟了
接近要焦了，中間還是生的
是不是太厚了呢？
厚度大概五公分左右
感謝大家拯救新手QQ
2.相關圖片
(選擇性檢附)：
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.227.207
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1F：推 Darius: 去找份布朗尼食譜然後去糖再加這預拌啊嘻 111.239.168.53 02/16 17:00
2F：推 Darius: 嘻 111.239.168.53 02/16 17:00
欸？整份食譜嗎？所以是全部的材料來稀釋甜度嗎？
3F：→ donkilling: 水加多一點煎一煎當煎餅吃 49.219.160.42 02/16 19:14
還是希望是布朗尼啊QQ
4F：→ BearLee: 裡面有砂糖的話要不要試著過篩看看? 223.137.56.231 02/17 00:00
把糖篩出來嗎？好的！(筆記)
5F：推 fake: 減量然後自己另外加麵粉和無糖可可粉 219.68.18.62 02/17 00:58
F大那這比例可以怎麼抓呢？有點不知道要怎麼下手，一半會不會太多？
6F：推 demon3752: 加咖啡粉 220.133.20.146 02/17 01:58
D大 啊啊我爬文有看到加咖啡粉 是可以直接加進去的嗎？通常都一包預拌粉都加多少的咖啡粉呢？是會直接壓制甜度而已還是做出來會有咖啡香？？
7F：→ Psczi: 加苦融化的70%↑的黑巧克力 49.215.192.14 02/17 04:01
P大 哦哦哦從巧克力直接替換嗎？好像也是個方法！可是 那這樣 我需要把巧克力豆 篩出來 然後跟70%巧克力融合一起再加回去嗎？ 還是直接把79%巧克力切碎 混進去就好？
8F：→ GirlInBlack: 5cm超厚的啊!不朗尼很少超過2.5cm的 24.162.222.27 02/17 07:00
9F：→ GirlInBlack: 我沒用過好市多的,不過之前在美國用 24.162.222.27 02/17 07:01
10F：→ GirlInBlack: 其他牌子,我會用量匙挖個3大匙出來 24.162.222.27 02/17 07:02
11F：→ GirlInBlack: 再用等體積的三大匙無糖純可可粉取代 24.162.222.27 02/17 07:03
12F：→ GirlInBlack: 另外再加個1/4小匙的bp 24.162.222.27 02/17 07:04
好的！漲姿勢！厚度這個還真的不知道QQ
所以 G大您是用1：1去替換然後用bp去增強原本被換掉的麵粉這樣嗎？
感謝以上大大們的幫忙！得到了很多新方法跟知識！新手感激不盡QQ
另外最後一問，這個粉可以怎麼加最後變成烤餅乾嗎？想說取代下來的粉，能不能變成巧克力餅乾？
※ 編輯: lovebl (223.139.227.207), 02/17/2019 13:11:11
13F：推 demon3752: 咖啡用即溶的 我是加量匙最大的一匙 220.133.20.146 02/19 03:14
14F：→ demon3752: 但是你還是要實際測測看 220.133.20.146 02/19 03:14
15F：→ demon3752: 餅乾要先拌糖油 其實我不知道好事多預 220.133.20.146 02/19 03:15
16F：→ demon3752: 拌粉到底長怎樣 220.133.20.146 02/19 03:15
17F：→ demon3752: 總之餅乾做法是 糖油> 蛋>液體> 粉（可 220.133.20.146 02/19 03:15
18F：→ demon3752: 可粉 麵粉 ） 你可以自己找找喜歡的配 220.133.20.146 02/19 03:15
19F：→ demon3752: 方 220.133.20.146 02/19 03:15
20F：→ GirlInBlack: 我換的量不大(大概是一杯裡換掉1-1.5 24.162.222.27 02/19 05:40
21F：→ GirlInBlack: 大匙),所以1:1還OK。換的比例太高的 24.162.222.27 02/19 05:41
22F：→ GirlInBlack: 話比例還要再微調。 24.162.222.27 02/19 05:42
23F：推 capri75: costco ghirardelli brownie mix recipe 72.90.242.123 02/19 12:35
24F：→ capri75: 搜一下還蠻多討論的 72.90.242.123 02/19 12:35
25F：推 csbjoy: 我把它改成海綿蛋糕消耗掉了 61.70.6.151 03/05 18:16