作者sawa (無限可能才是人生)
看板baking
標題[問題] 輕乳酪蛋糕側邊凹陷
時間Sat Jan 19 04:55:13 2019
1.問題敘述/食譜配方：
在關火後放涼蛋糕時，蛋糕側邊總是會上半部縮下半部不縮
我試過兩種方法：
(1)拿掉深烤盤烤5分鐘後關火，打開烤箱門留一小縫，
讓蛋糕在烤箱中悶30分鐘慢慢降溫後再拿出來脫模
(2)不拿掉深烤盤直接關火，打開烤箱門留一小縫，
讓蛋糕在烤箱中悶10分鐘再放外面放涼後脫模
得出的結果是：
(1)內縮明顯
(2)內縮不明顯
但兩種方法都讓蛋糕縮邊了...
請問我該如何改善這個問題呢？謝謝。
2.相關圖片
(選擇性檢附)：
https://imgur.com/a/DzPMgvT
上圖是方法(1)，下圖是方法(2)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 104.255.235.122
※ 編輯: sawa (104.255.235.122), 01/19/2019 04:59:32
1F：→ top068: 我是烤完直接拿出來，放10分鐘後立刻脫模180.177.141.132 01/19 22:57
2F：→ top068: ，側邊從來沒縮過180.177.141.132 01/19 22:57
3F：→ sawa: 我下次來試試直接出爐放涼看看!謝謝樓上~104.255.235.122 01/20 02:47