作者Pizza1 (神)
看板baking
標題Re: [問題] 第一次做提拉米蘇心得
時間Sun Jan 13 18:34:35 2019
上次謝謝很多版友的建議
昨天又做了一次提拉米蘇
以下是我用的材料
1.事先回溫的Marscarpone起司（Marscarpone）.............500g
2.生蛋黃............................................6 顆
3.砂糖..............................................80g
4. 鮮奶油............................................150ml（
5.手指餅乾............................................一包
6.可可粉
7.白蘭地(人頭馬1738).....................................100ml
8.咖啡酒............................................30ml
9.自己泡的咖啡(放冷)...................................60ml
我的順序是
1.蛋黃+糖 隔水加熱，然後打發
2.將1.加入Marscarpone攪拌均勻
3.將白蘭地+咖啡酒+咖啡混在一起---->A
4.將A.取出50g，跟2混和
5.打發鮮奶油
6.將打發後鮮奶油跟4.混和，打到光滑無顆粒----->B
7.將容器鋪一層保鮮膜
8.將手指餅乾沾A，鋪在容器底層，上面再放一層B
9.冷藏4小時以上
10可可粉要吃時再撒就好
這次總算有像義大利的提拉米蘇了
但想請問大家
1.自己泡的咖啡，咖啡味道聞起來遠遠不如咖啡酒，
這樣是不是加咖啡酒就可以啦
請問提拉米蘇加咖啡的原因是什麼
2.請問除了白蘭地外，大家最推薦的酒是什麼?
3.對於以上流程大家還有什麼建議嗎
謝謝大家
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.165.25
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1547375678.A.CFB.html
※ 編輯: Pizza1 (1.165.165.25), 01/13/2019 18:35:05
1F：推 sabrina7418: 自己泡的咖啡不是濃縮的味道就不夠223.136.101.150 01/13 19:29
2F：→ sabrina7418: 但只有咖啡酒 應該會太甜酒味又太重223.136.101.150 01/13 19:29
3F：→ mirageme: 即溶咖啡要泡濃一點 114.26.113.193 01/13 19:30
所以一定要去咖啡店買濃縮咖啡嗎
如果買了濃縮咖啡 是不是就可以不要加咖啡酒了?
※ 編輯: Pizza1 (1.165.165.25), 01/13/2019 20:18:42
4F：→ sabrina7418: 還是不大一樣 沒咖啡酒就沒酒味 223.137.124.90 01/13 20:55
5F：→ sabrina7418: 濃縮咖啡我之前是用摩卡壺或即溶泡濃 223.137.124.90 01/13 20:56
6F：推 takimon: 我之前是去小7買中冰美冰塊減半 效果不錯 114.24.224.176 01/13 23:03
7F：→ suni: 即溶咖啡自己泡濃一點就可以了吧！三杯的粉114.136.235.233 01/14 12:24
8F：→ suni: 量泡成一杯之類的，我用貝禮詩奶酒也滿好吃114.136.235.233 01/14 12:24
9F：→ suni: 的114.136.235.233 01/14 12:24
10F：→ juju6326: 可以去咖啡店買咖啡，不要加水原液給你 220.135.96.129 01/15 14:57
11F：推 pigfish: 我都用蘭姆酒rum甜點大多百搭的酒 101.13.96.202 02/01 23:17