作者Pizza1 (神)
看板baking
标题Re: [问题] 第一次做提拉米苏心得
时间Sun Jan 13 18:34:35 2019
上次谢谢很多版友的建议
昨天又做了一次提拉米苏
以下是我用的材料
1.事先回温的Marscarpone起司（Marscarpone）.............500g
2.生蛋黄............................................6 颗
3.砂糖..............................................80g
4. 鲜奶油............................................150ml（
5.手指饼乾............................................一包
6.可可粉
7.白兰地(人头马1738).....................................100ml
8.咖啡酒............................................30ml
9.自己泡的咖啡(放冷)...................................60ml
我的顺序是
1.蛋黄+糖 隔水加热，然後打发
2.将1.加入Marscarpone搅拌均匀
3.将白兰地+咖啡酒+咖啡混在一起---->A
4.将A.取出50g，跟2混和
5.打发鲜奶油
6.将打发後鲜奶油跟4.混和，打到光滑无颗粒----->B
7.将容器铺一层保鲜膜
8.将手指饼乾沾A，铺在容器底层，上面再放一层B
9.冷藏4小时以上
10可可粉要吃时再撒就好
这次总算有像义大利的提拉米苏了
但想请问大家
1.自己泡的咖啡，咖啡味道闻起来远远不如咖啡酒，
这样是不是加咖啡酒就可以啦
请问提拉米苏加咖啡的原因是什麽
2.请问除了白兰地外，大家最推荐的酒是什麽?
3.对於以上流程大家还有什麽建议吗
谢谢大家
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※ 编辑: Pizza1 (1.165.165.25), 01/13/2019 18:35:05
1F：推 sabrina7418: 自己泡的咖啡不是浓缩的味道就不够223.136.101.150 01/13 19:29
2F：→ sabrina7418: 但只有咖啡酒 应该会太甜酒味又太重223.136.101.150 01/13 19:29
3F：→ mirageme: 即溶咖啡要泡浓一点 114.26.113.193 01/13 19:30
所以一定要去咖啡店买浓缩咖啡吗
如果买了浓缩咖啡 是不是就可以不要加咖啡酒了?
※ 编辑: Pizza1 (1.165.165.25), 01/13/2019 20:18:42
4F：→ sabrina7418: 还是不大一样 没咖啡酒就没酒味 223.137.124.90 01/13 20:55
5F：→ sabrina7418: 浓缩咖啡我之前是用摩卡壶或即溶泡浓 223.137.124.90 01/13 20:56
6F：推 takimon: 我之前是去小7买中冰美冰块减半 效果不错 114.24.224.176 01/13 23:03
7F：→ suni: 即溶咖啡自己泡浓一点就可以了吧！三杯的粉114.136.235.233 01/14 12:24
8F：→ suni: 量泡成一杯之类的，我用贝礼诗奶酒也满好吃114.136.235.233 01/14 12:24
9F：→ suni: 的114.136.235.233 01/14 12:24
10F：→ juju6326: 可以去咖啡店买咖啡，不要加水原液给你 220.135.96.129 01/15 14:57
11F：推 pigfish: 我都用兰姆酒rum甜点大多百搭的酒 101.13.96.202 02/01 23:17