作者micky0902 (mickyky)
看板baking
標題[問題] 杯子蛋糕塌陷
時間Wed Dec 26 16:34:49 2018
繼上次瑪德蓮又乾又有氣孔受挫後，這次想來試看看新手都適合的杯子蛋糕～
烤箱溫度180度，烤10分鐘
在烤箱時澎澎的好療癒～
https://i.imgur.com/a5eTrIV.jpg
結果出來後...一樣慘不忍睹XDDD
https://i.imgur.com/fN5Poa7.jpg
https://i.imgur.com/eXSrvlm.jpg
附上我的食譜...
https://i.imgur.com/0311VNe.jpg
該注意的部分都有注意，打發到可以劃8也有...溫度也有注意
所以到底發生什麼事了...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.133.120
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1545813291.A.7A8.html
1F：→ amoroe13: 出爐有敲嗎114.37.176.17 12/26 16:47
有敲
剛剛重新做一次，打發打到8不容易消失才開始扮粉，有稍微好一些了但就是沒辦法澎澎
的...所以第一次蛋沒打發好就扮低粉了
但希望更澎一點...
另外想要問一下，為何表面都皺巴巴？ 這樣正常嗎？
https://i.imgur.com/VIfOe85.jp
※ 編輯: micky0902 (101.9.133.120), 12/26/2018 18:39:49
2F：→ pubw: 烤箱溫度和烤焙的時間？
烤箱溫度180度，烤10分鐘
122.116.145.218 12/26 19:07
※ 編輯: micky0902 (101.9.133.120), 12/26/2018 20:06:16
※ 編輯: micky0902 (101.9.133.120), 12/26/2018 20:23:12
3F：推 cbunsg: 感覺沒烤透110.50.186.122 12/26 20:52
都有拿竹籤測試過都沒沾黏，結果剛巧克力放了一陣子後表面黏搭搭...爬了文後發現也
是
沒烤熟，但竹籤也沒有沾黏
真納悶～
https://i.imgur.com/tuCU6y6.jpg
※ 編輯: micky0902 (101.9.133.120), 12/26/2018 21:06:19
4F：→ amoroe13: 只烤10分鐘不夠吧，你是不是少看了一段114.37.176.17 12/26 21:45
5F：→ amoroe13: 時間
114.37.176.17 12/26 21:45
https://i.imgur.com/I4B1NxX.jpg
烤10-13分鐘 我烤11分鐘 但下次我會拉長時間了@@
https://i.imgur.com/QpNRHgR.jpg
6F：推 share111: 沒烤熟會凹回去114.33.253.239 12/26 21:54
好喔好喔～下次會烤久一點
※ 編輯: micky0902 (101.9.133.120), 12/26/2018 22:19:06
7F：→ GirlInBlack: 這種蛋要打發的蛋糕，竹籤不沾不準 24.162.222.27 12/26 23:22
8F：→ GirlInBlack: 我做戚風也被竹籤騙過幾次>"< 24.162.222.27 12/26 23:22
哈哈，那我真的被騙了XD
9F：推 himandher: 可以上網搜尋戚風杯子蛋糕 有一個愛料180.204.145.244 12/27 00:24
10F：→ himandher: 理app的文章 他是用爬坡式的往上調溫度180.204.145.244 12/27 00:24
11F：→ himandher: 總共烤了80分鐘 溫度慢慢往上調 昨天180.204.145.244 12/27 00:24
12F：→ himandher: 剛好試了一樣的方式 真的比較不會凹180.204.145.244 12/27 00:24
好喔好喔，慢慢調溫度！筆記～
14F：推 top068: 杯子蛋糕用爬坡烤溫比較不會縮喔39.12.129.192 12/27 09:37
好的，感謝你我要來試看看
15F：→ netx1209: 蛋糕烤80分鐘 你當真?101.13.133.48 12/27 11:48
好辛苦的感覺
16F：→ cobal: 為了烤出美美的杯子蛋糕烤80分鐘可以接受啦 111.240.170.73 12/27 12:02
17F：→ cobal: 至於好不好吃,那就不重要了!!
111.240.170.73 12/27 12:02
XDDD 我想要好看又好吃
18F：推 dir0813: 不要一次烤到位，分段真的比較不塌140.130.211.229 12/27 12:29
19F：→ dir0813: 我用120度10分，130度15分，150度15分140.130.211.229 12/27 12:29
20F：→ dir0813: 最後200度 3分上色，不會烤到80分那麼久140.130.211.229 12/27 12:30
好專業！謝謝你的分享！
太感謝大家，下次來試看看！
※ 編輯: micky0902 (1.164.1.185), 12/27/2018 16:41:51
21F：→ Junchoon: 10分鐘太短了 42.76.155.203 12/28 10:23
22F：→ neveneve: 這麼小的杯子蛋糕，烤80分鐘不會乾掉嗎 59.115.153.86 12/29 12:22
23F：→ neveneve: ？ 59.115.153.86 12/29 12:22
24F：→ cobal: 就是乾掉才會硬挺呀 111.240.170.73 12/29 12:55
25F：推 fcz973: 烤乾口感是ok的嗎 125.227.21.249 12/29 13:02
26F：推 cbunsg: 烤箱加溫能力可能不夠，要烤久一點，水分 61.223.112.11 12/29 22:34
27F：→ cbunsg: 蒸發以後，降溫後蛋糕孔隙才能維持。但是 61.223.112.11 12/29 22:34
28F：→ cbunsg: 也不是烤到全乾... 61.223.112.11 12/29 22:34
30F：→ barabara: o一樣塌陷 但我烤了近50分鐘 49.215.210.78 01/14 13:08
31F：推 choutzch: 烤箱壞了！？ 42.72.66.91 04/02 23:34