作者micky0902 (mickyky)
看板baking
标题[问题] 杯子蛋糕塌陷
时间Wed Dec 26 16:34:49 2018
继上次玛德莲又乾又有气孔受挫後，这次想来试看看新手都适合的杯子蛋糕～
烤箱温度180度，烤10分钟
在烤箱时澎澎的好疗癒～
https://i.imgur.com/a5eTrIV.jpg
结果出来後...一样惨不忍睹XDDD
https://i.imgur.com/fN5Poa7.jpg
https://i.imgur.com/eXSrvlm.jpg
附上我的食谱...
https://i.imgur.com/0311VNe.jpg
该注意的部分都有注意，打发到可以划8也有...温度也有注意
所以到底发生什麽事了...
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.9.133.120
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1545813291.A.7A8.html
1F：→ amoroe13: 出炉有敲吗114.37.176.17 12/26 16:47
有敲
刚刚重新做一次，打发打到8不容易消失才开始扮粉，有稍微好一些了但就是没办法澎澎
的...所以第一次蛋没打发好就扮低粉了
但希望更澎一点...
另外想要问一下，为何表面都皱巴巴？ 这样正常吗？
https://i.imgur.com/VIfOe85.jp
※ 编辑: micky0902 (101.9.133.120), 12/26/2018 18:39:49
2F：→ pubw: 烤箱温度和烤焙的时间？
烤箱温度180度，烤10分钟
122.116.145.218 12/26 19:07
※ 编辑: micky0902 (101.9.133.120), 12/26/2018 20:06:16
※ 编辑: micky0902 (101.9.133.120), 12/26/2018 20:23:12
3F：推 cbunsg: 感觉没烤透110.50.186.122 12/26 20:52
都有拿竹签测试过都没沾黏，结果刚巧克力放了一阵子後表面黏搭搭...爬了文後发现也
是
没烤熟，但竹签也没有沾黏
真纳闷～
https://i.imgur.com/tuCU6y6.jpg
※ 编辑: micky0902 (101.9.133.120), 12/26/2018 21:06:19
4F：→ amoroe13: 只烤10分钟不够吧，你是不是少看了一段114.37.176.17 12/26 21:45
5F：→ amoroe13: 时间
114.37.176.17 12/26 21:45
https://i.imgur.com/I4B1NxX.jpg
烤10-13分钟 我烤11分钟 但下次我会拉长时间了@@
https://i.imgur.com/QpNRHgR.jpg
6F：推 share111: 没烤熟会凹回去114.33.253.239 12/26 21:54
好喔好喔～下次会烤久一点
※ 编辑: micky0902 (101.9.133.120), 12/26/2018 22:19:06
7F：→ GirlInBlack: 这种蛋要打发的蛋糕，竹签不沾不准 24.162.222.27 12/26 23:22
8F：→ GirlInBlack: 我做戚风也被竹签骗过几次>"< 24.162.222.27 12/26 23:22
哈哈，那我真的被骗了XD
9F：推 himandher: 可以上网搜寻戚风杯子蛋糕 有一个爱料180.204.145.244 12/27 00:24
10F：→ himandher: 理app的文章 他是用爬坡式的往上调温度180.204.145.244 12/27 00:24
11F：→ himandher: 总共烤了80分钟 温度慢慢往上调 昨天180.204.145.244 12/27 00:24
12F：→ himandher: 刚好试了一样的方式 真的比较不会凹180.204.145.244 12/27 00:24
好喔好喔，慢慢调温度！笔记～
14F：推 top068: 杯子蛋糕用爬坡烤温比较不会缩喔39.12.129.192 12/27 09:37
好的，感谢你我要来试看看
15F：→ netx1209: 蛋糕烤80分钟 你当真?101.13.133.48 12/27 11:48
好辛苦的感觉
16F：→ cobal: 为了烤出美美的杯子蛋糕烤80分钟可以接受啦 111.240.170.73 12/27 12:02
17F：→ cobal: 至於好不好吃,那就不重要了!!
111.240.170.73 12/27 12:02
XDDD 我想要好看又好吃
18F：推 dir0813: 不要一次烤到位，分段真的比较不塌140.130.211.229 12/27 12:29
19F：→ dir0813: 我用120度10分，130度15分，150度15分140.130.211.229 12/27 12:29
20F：→ dir0813: 最後200度 3分上色，不会烤到80分那麽久140.130.211.229 12/27 12:30
好专业！谢谢你的分享！
太感谢大家，下次来试看看！
※ 编辑: micky0902 (1.164.1.185), 12/27/2018 16:41:51
21F：→ Junchoon: 10分钟太短了 42.76.155.203 12/28 10:23
22F：→ neveneve: 这麽小的杯子蛋糕，烤80分钟不会乾掉吗 59.115.153.86 12/29 12:22
23F：→ neveneve: ？ 59.115.153.86 12/29 12:22
24F：→ cobal: 就是乾掉才会硬挺呀 111.240.170.73 12/29 12:55
25F：推 fcz973: 烤乾口感是ok的吗 125.227.21.249 12/29 13:02
26F：推 cbunsg: 烤箱加温能力可能不够，要烤久一点，水分 61.223.112.11 12/29 22:34
27F：→ cbunsg: 蒸发以後，降温後蛋糕孔隙才能维持。但是 61.223.112.11 12/29 22:34
28F：→ cbunsg: 也不是烤到全乾... 61.223.112.11 12/29 22:34
30F：→ barabara: o一样塌陷 但我烤了近50分钟 49.215.210.78 01/14 13:08
31F：推 choutzch: 烤箱坏了！？ 42.72.66.91 04/02 23:34