作者merpheus (Ender)
看板baking
標題[蛋糕] 奶油糖霜紙＆鮮奶油裝飾請教
時間Tue Dec 18 16:29:16 2018
首先謝謝大家的讚美，我是製作星空鏡面蛋糕給小孩的保育員～XD
這次想請教大家，奶油糖霜紙乾裂有沒有補救方法呢?這次請另一家代印糖霜紙，但送來沒幾天卻都乾裂了…QQ…
所以今天做的圖案，kitty臉有裂痕▼
http://i.imgur.com/8KhC7G0.jpg
另外還想問大家怎麼練習抹鮮奶油呢?今天這個蛋糕還是抹到放棄…怎麼抹都不均勻，看別人影片都覺得別人輕而易舉，三兩下就很光滑…怎麼我那麼手殘XD(轉台、抹刀等工具我都有)
謝謝大家!!
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1F：→ photbb: 蛋糕抹面很基礎但是真的也很難，蛋糕抹不 42.77.104.116 12/18 20:37
2F：→ photbb: 均勻的話建議可以先用蛋糕模作訓練。因為 42.77.104.116 12/18 20:37
3F：→ photbb: 模子不會變形，也比較容易看出問題再哪裡 42.77.104.116 12/18 20:37
4F：→ photbb: ，再來就是注意，蛋糕沒有放在中心點，手 42.77.104.116 12/18 20:37
5F：→ photbb: 拿抹刀時姿勢正不正確，食指有沒有出力， 42.77.104.116 12/18 20:37
6F：→ photbb: 如果剛開始抹面覺得手不會酸的話大部分就 42.77.104.116 12/18 20:37
7F：→ photbb: 是錯誤姿勢，因為抹面工具主要都是依靠手 42.77.104.116 12/18 20:37
8F：→ photbb: 指的力道來控制的 42.77.104.116 12/18 20:37
…天啊!我沒用什麼力氣耶…因為我一用力，奶油就被壓到剩薄薄一層，露出蛋糕體
9F：推 latte2016: 抹鮮奶油所使用的鮮奶油發度很重要， 49.215.144.97 12/19 03:51
10F：→ latte2016: 不能太發否則會越抹越醜，大概7~8分發 49.215.144.97 12/19 03:51
11F：→ latte2016: 左右是最適合的，另外環境也要保持低 49.215.144.97 12/19 03:51
12F：→ latte2016: 溫。 49.215.144.97 12/19 03:51
好的!謝謝您～
※ 編輯: merpheus (42.74.19.133), 12/19/2018 09:19:45
※ 編輯: merpheus (42.74.19.133), 12/19/2018 09:22:15
13F：→ photbb: 那樣的話可能就是奶油太少、抹刀角度太大118.233.130.117 12/19 21:00
14F：→ photbb: 、118.233.130.117 12/19 21:00
15F：→ photbb: 蛋糕放不整齊。這幾個注意一下118.233.130.117 12/19 21:00
16F：推 imruofan: 鮮奶油打發至7、8分發之後可以先放至冷 27.109.246.204 12/19 21:35
17F：→ imruofan: 藏一陣子，然後再拿出來抹，會比較穩定 27.109.246.204 12/19 21:35
18F：→ imruofan: 、如果剛打完的鮮奶油放在室溫下會一直 27.109.246.204 12/19 21:35
19F：→ imruofan: 持續作用，然後越變越發，抹上去的就容 27.109.246.204 12/19 21:35
20F：→ imruofan: 易不平整 27.109.246.204 12/19 21:35