作者merpheus (Ender)
看板baking
标题[蛋糕] 奶油糖霜纸＆鲜奶油装饰请教
时间Tue Dec 18 16:29:16 2018
首先谢谢大家的赞美，我是制作星空镜面蛋糕给小孩的保育员～XD
这次想请教大家，奶油糖霜纸乾裂有没有补救方法呢?这次请另一家代印糖霜纸，但送来没几天却都乾裂了…QQ…
所以今天做的图案，kitty脸有裂痕▼
http://i.imgur.com/8KhC7G0.jpg
另外还想问大家怎麽练习抹鲜奶油呢?今天这个蛋糕还是抹到放弃…怎麽抹都不均匀，看别人影片都觉得别人轻而易举，三两下就很光滑…怎麽我那麽手残XD(转台、抹刀等工具我都有)
谢谢大家!!
-----
Sent from JPTT on my Xiaomi Redmi Note 5.
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.139.33.254
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1545121761.A.4E0.html
1F：→ photbb: 蛋糕抹面很基础但是真的也很难，蛋糕抹不 42.77.104.116 12/18 20:37
2F：→ photbb: 均匀的话建议可以先用蛋糕模作训练。因为 42.77.104.116 12/18 20:37
3F：→ photbb: 模子不会变形，也比较容易看出问题再哪里 42.77.104.116 12/18 20:37
4F：→ photbb: ，再来就是注意，蛋糕没有放在中心点，手 42.77.104.116 12/18 20:37
5F：→ photbb: 拿抹刀时姿势正不正确，食指有没有出力， 42.77.104.116 12/18 20:37
6F：→ photbb: 如果刚开始抹面觉得手不会酸的话大部分就 42.77.104.116 12/18 20:37
7F：→ photbb: 是错误姿势，因为抹面工具主要都是依靠手 42.77.104.116 12/18 20:37
8F：→ photbb: 指的力道来控制的 42.77.104.116 12/18 20:37
…天啊!我没用什麽力气耶…因为我一用力，奶油就被压到剩薄薄一层，露出蛋糕体
9F：推 latte2016: 抹鲜奶油所使用的鲜奶油发度很重要， 49.215.144.97 12/19 03:51
10F：→ latte2016: 不能太发否则会越抹越丑，大概7~8分发 49.215.144.97 12/19 03:51
11F：→ latte2016: 左右是最适合的，另外环境也要保持低 49.215.144.97 12/19 03:51
12F：→ latte2016: 温。 49.215.144.97 12/19 03:51
好的!谢谢您～
※ 编辑: merpheus (42.74.19.133), 12/19/2018 09:19:45
※ 编辑: merpheus (42.74.19.133), 12/19/2018 09:22:15
13F：→ photbb: 那样的话可能就是奶油太少、抹刀角度太大118.233.130.117 12/19 21:00
14F：→ photbb: 、118.233.130.117 12/19 21:00
15F：→ photbb: 蛋糕放不整齐。这几个注意一下118.233.130.117 12/19 21:00
16F：推 imruofan: 鲜奶油打发至7、8分发之後可以先放至冷 27.109.246.204 12/19 21:35
17F：→ imruofan: 藏一阵子，然後再拿出来抹，会比较稳定 27.109.246.204 12/19 21:35
18F：→ imruofan: 、如果刚打完的鲜奶油放在室温下会一直 27.109.246.204 12/19 21:35
19F：→ imruofan: 持续作用，然後越变越发，抹上去的就容 27.109.246.204 12/19 21:35
20F：→ imruofan: 易不平整 27.109.246.204 12/19 21:35