作者TOEFL0712 (TOEFL)
看板baking
標題重乳酪蛋糕沒有香味
時間Thu Nov 8 22:37:35 2018
以下為我的重乳酪蛋糕食譜：
消化餅：130g
白砂糖(A)：15g
無鹽奶油：38g
奶油乳酪：400g
無糖原味優格：40g (替代酸奶油)
白砂糖(B)：110g
室溫全蛋：4顆
香草精：1茶匙
烤出來非常漂亮也蠻好吃的，
但是我的重乳酪蛋糕完全沒有乳酪香氣也沒有奶香味？
我使用的是卡夫起司乳酪，
有人遇到跟我一樣的問題嗎？
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1F：推 Darius: 試著加點檸檬汁 111.107.157.54 11/08 23:21
檸檬汁會帶出乳酪香氣嗎?
2F：→ latte2016: 最重要的烤溫以及時間？ 101.12.230.212 11/09 00:00
我先將烤箱預熱到205度，放入蛋糕後轉為165度烤52分鐘
※ 編輯: TOEFL0712 (210.61.142.21), 11/09/2018 15:28:17
3F：推 ling43235: 優格的問吧？我做重乳酪，不加優格 或 49.214.243.228 11/09 15:50
4F：→ ling43235: 鮮奶油，單純cream cheese 49.214.243.228 11/09 15:50
我做過兩次耶，一次加優格一次加鮮奶油，我覺得加優格反而香氣比較重也不膩口，
可是加了優格或鮮奶油會沒香氣會讓乳酪香氣不見嗎?單純cream cheese感覺很膩?
※ 編輯: TOEFL0712 (210.61.142.21), 11/09/2018 16:56:45
※ 編輯: TOEFL0712 (210.61.142.21), 11/09/2018 16:57:57
5F：推 Psczi: 優格替代酸奶油會少點味道 180.204.68.46 11/09 17:03
6F：→ Psczi: 因為酸奶油是優格發酵而來的 180.204.68.46 11/09 17:03
7F：→ Psczi: 建議可以加檸檬皮增加檸檬香氣 180.204.68.46 11/09 17:03
8F：推 lmfhahha: 有一個重乳酪蛋糕的食譜是只有砂糖、全 61.230.120.5 11/09 18:21
9F：→ lmfhahha: 蛋、乳酪跟檸檬汁，乳酪香味超重而且非 61.230.120.5 11/09 18:21
10F：→ lmfhahha: 常濃郁，可以試試看 61.230.120.5 11/09 18:21
11F：→ lmfhahha: 因為有檸檬汁～也可以再加些檸檬皮，所 61.230.120.5 11/09 18:22
12F：→ lmfhahha: 以不會很膩 61.230.120.5 11/09 18:22
13F：推 pocky33: 可以加一點動鮮 大概幾十克就好 42.72.80.231 11/10 02:07
14F：推 fishshia1988: 應該是說多了檸檬汁會有一點「層次 39.8.193.50 11/10 08:02
15F：→ fishshia1988: 感」，才能襯托出你要的奶香吧 39.8.193.50 11/10 08:02
16F：→ ling43235: 我以往做的就是Im大的方式，還是從台大 49.214.243.228 11/11 13:48
17F：→ ling43235: 椰林站的乳酪蛋糕簡易配方做出來很好吃 49.214.243.228 11/11 13:48
18F：推 ace99927: 試試看放兩三天？放幾天之後，乳酪的香 99.38.155.175 11/22 01:56
19F：→ ace99927: 味會慢慢出來，跟布朗尼一樣 99.38.155.175 11/22 01:56