作者TOEFL0712 (TOEFL)
看板baking
标题重乳酪蛋糕没有香味
时间Thu Nov 8 22:37:35 2018
以下为我的重乳酪蛋糕食谱：
消化饼：130g
白砂糖(A)：15g
无盐奶油：38g
奶油乳酪：400g
无糖原味优格：40g (替代酸奶油)
白砂糖(B)：110g
室温全蛋：4颗
香草精：1茶匙
烤出来非常漂亮也蛮好吃的，
但是我的重乳酪蛋糕完全没有乳酪香气也没有奶香味？
我使用的是卡夫起司乳酪，
有人遇到跟我一样的问题吗？
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1F：推 Darius: 试着加点柠檬汁 111.107.157.54 11/08 23:21
柠檬汁会带出乳酪香气吗?
2F：→ latte2016: 最重要的烤温以及时间？ 101.12.230.212 11/09 00:00
我先将烤箱预热到205度，放入蛋糕後转为165度烤52分钟
※ 编辑: TOEFL0712 (210.61.142.21), 11/09/2018 15:28:17
3F：推 ling43235: 优格的问吧？我做重乳酪，不加优格 或 49.214.243.228 11/09 15:50
4F：→ ling43235: 鲜奶油，单纯cream cheese 49.214.243.228 11/09 15:50
我做过两次耶，一次加优格一次加鲜奶油，我觉得加优格反而香气比较重也不腻口，
可是加了优格或鲜奶油会没香气会让乳酪香气不见吗?单纯cream cheese感觉很腻?
※ 编辑: TOEFL0712 (210.61.142.21), 11/09/2018 16:56:45
※ 编辑: TOEFL0712 (210.61.142.21), 11/09/2018 16:57:57
5F：推 Psczi: 优格替代酸奶油会少点味道 180.204.68.46 11/09 17:03
6F：→ Psczi: 因为酸奶油是优格发酵而来的 180.204.68.46 11/09 17:03
7F：→ Psczi: 建议可以加柠檬皮增加柠檬香气 180.204.68.46 11/09 17:03
8F：推 lmfhahha: 有一个重乳酪蛋糕的食谱是只有砂糖、全 61.230.120.5 11/09 18:21
9F：→ lmfhahha: 蛋、乳酪跟柠檬汁，乳酪香味超重而且非 61.230.120.5 11/09 18:21
10F：→ lmfhahha: 常浓郁，可以试试看 61.230.120.5 11/09 18:21
11F：→ lmfhahha: 因为有柠檬汁～也可以再加些柠檬皮，所 61.230.120.5 11/09 18:22
12F：→ lmfhahha: 以不会很腻 61.230.120.5 11/09 18:22
13F：推 pocky33: 可以加一点动鲜 大概几十克就好 42.72.80.231 11/10 02:07
14F：推 fishshia1988: 应该是说多了柠檬汁会有一点「层次 39.8.193.50 11/10 08:02
15F：→ fishshia1988: 感」，才能衬托出你要的奶香吧 39.8.193.50 11/10 08:02
16F：→ ling43235: 我以往做的就是Im大的方式，还是从台大 49.214.243.228 11/11 13:48
17F：→ ling43235: 椰林站的乳酪蛋糕简易配方做出来很好吃 49.214.243.228 11/11 13:48
18F：推 ace99927: 试试看放两三天？放几天之後，乳酪的香 99.38.155.175 11/22 01:56
19F：→ ace99927: 味会慢慢出来，跟布朗尼一样 99.38.155.175 11/22 01:56