作者walalala (萬變猶定 神怡氣靜)
看板baking
標題[問題] 抹茶生巧克力的抹茶不勻
時間Sat Oct 27 06:01:11 2018
新手我最近迷上抹茶生巧克力塔
開始在家中練習做
但是我做出來的抹茶甘納許中
會有很多明顯的小抹茶結塊
雖然不至於影響風味
但還是很醜不好看
請問板上高手，要怎麼做出像外面賣的漂亮乾淨的抹茶甘納許呢？
先謝謝大家了～
附上我的做法：
先將抹茶粉過篩至鮮奶油中，邊攪拌邊加熱到冒泡，然後加到白巧克力中再繼續攪拌到巧
克力融化結束。
但我攪了超久，還是會有結塊的抹茶粉攪不開:(
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1F：→ cobal: 過篩的時候分3~5次加入!!111.240.164.189 10/27 08:30
2F：→ pocky33: 少量加入鮮奶油拌勻 182.233.145.4 10/27 09:17
3F：推 raki237: 先取少量的鮮奶油跟抹茶粉整個拌勻後，在 114.34.185.49 10/27 10:30
4F：→ raki237: 把它跟整個鮮奶油拌勻 114.34.185.49 10/27 10:30
5F：→ walalala: 真心謝謝樓上大家 175.181.142.65 10/27 11:10
6F：推 janisyu: 加入鮮奶油之後再過篩一次 101.11.41.148 10/27 11:39
7F：推 kuma427: 直接用均質機打 快速無結粒氣泡又少 1.34.238.53 10/29 03:01