作者walalala (万变犹定 神怡气静)
看板baking
标题[问题] 抹茶生巧克力的抹茶不匀
时间Sat Oct 27 06:01:11 2018
新手我最近迷上抹茶生巧克力塔
开始在家中练习做
但是我做出来的抹茶甘纳许中
会有很多明显的小抹茶结块
虽然不至於影响风味
但还是很丑不好看
请问板上高手，要怎麽做出像外面卖的漂亮乾净的抹茶甘纳许呢？
先谢谢大家了～
附上我的做法：
先将抹茶粉过筛至鲜奶油中，边搅拌边加热到冒泡，然後加到白巧克力中再继续搅拌到巧
克力融化结束。
但我搅了超久，还是会有结块的抹茶粉搅不开:(
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1F：→ cobal: 过筛的时候分3~5次加入!!111.240.164.189 10/27 08:30
2F：→ pocky33: 少量加入鲜奶油拌匀 182.233.145.4 10/27 09:17
3F：推 raki237: 先取少量的鲜奶油跟抹茶粉整个拌匀後，在 114.34.185.49 10/27 10:30
4F：→ raki237: 把它跟整个鲜奶油拌匀 114.34.185.49 10/27 10:30
5F：→ walalala: 真心谢谢楼上大家 175.181.142.65 10/27 11:10
6F：推 janisyu: 加入鲜奶油之後再过筛一次 101.11.41.148 10/27 11:39
7F：推 kuma427: 直接用均质机打 快速无结粒气泡又少 1.34.238.53 10/29 03:01