作者purplejou (PD)
看板baking
標題[問題] 曲奇餅乾如何黏上糖霜
時間Wed Oct 24 12:25:08 2018
最近萬聖節
想做長出眼睛的曲奇
但發現遇上了許多困難
曲奇餅乾用180/150才會定型
但這溫度事先黏上糖霜眼睛肯定爆掉
後來想說先將曲奇烤定型在黏上眼睛
發現因為定型了根本黏不住QAQ
要給小人吃的說都不能加巧克力
蛋白霜烤溫又不能太高
頭好痛誰可以救救我Orz
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※ 編輯: purplejou (125.231.69.173), 10/24/2018 12:25:36
1F：推 janisyu: 換餅乾配方，曲奇餅不適合114.43.8.9 10/24 13:02
麻煩的是孩子指定啊...
2F：推 peacemoon: 做軟糖霜擠在糖霜眼睛背面，再黏在烤好117.56.66.2 10/24 13:02
3F：→ peacemoon: 的餅乾上117.56.66.2 10/24 13:03
擔心濕潤會讓曲奇受潮影響口感 請問軟糖霜一樣是蛋白加砂糖嗎
4F：推 merpheus: 2樓正解～42.75.115.75 10/24 13:38
5F：推 netx1209: 弄好在上翻糖223.140.30.48 10/24 14:12
手邊沒有翻糖，用量不大就作罷
※ 編輯: purplejou (42.76.181.176), 10/24/2018 14:33:55
6F：→ taya1991: 用熔化棉花糖當白膠呢？120.126.102.76 10/24 15:49
這個方法好像不錯 下次可以試試
7F：推 chuck740425: 鏡面果膠呢27.52.135.149 10/24 15:54
不知道會不會讓蛋白霜軟掉，但我覺得也可以試試
8F：→ meisterhaft: 用幾顆芝麻當眼睛? 或用墨魚 竹炭粉?114.46.215.90 10/24 18:15
眼睛已經在前一天烤好了，本來有考慮過芝麻 覺得太不可愛了作罷xD
回報結果 最後我用了蛋液，先把餅乾烤好後，用蛋液黏上眼睛，再丟回100度烤箱烘個5-
10分鐘就可以黏得不錯
https://i.imgur.com/7AAbZsp.jpg
※ 編輯: purplejou (223.138.244.221), 10/24/2018 23:02:14
※ 編輯: purplejou (223.138.244.221), 10/24/2018 23:02:54
9F：推 Darius: 超可愛的 111.107.159.47 10/25 07:16
10F：推 peacemoon: 一般是看你要黏什麼就用什麼黏，黏著用 117.56.66.2 10/25 12:34
11F：→ peacemoon: 量都很少，少有受潮問題(保存比較重要) 117.56.66.2 10/25 12:34
12F：→ peacemoon: 如果真的怕就開50度回烘就好了 117.56.66.2 10/25 12:35
13F：→ peacemoon: 軟糖霜的確就蛋白+糖粉，可以調濃一點 117.56.66.2 10/25 12:35
14F：→ peacemoon: 用蛋液容易影響味道，如果覺得沒差就用 117.56.66.2 10/25 12:36
15F：推 chimeow: 好可愛~ 180.217.66.75 10/25 17:14
16F：推 w030411888: 可愛 >////< 42.74.223.89 10/27 13:28
17F：推 passissue: 這堆眼睛，哈哈哈，可以104.132.239.103 10/29 15:55
18F：推 lostmysmile: 做得好可愛！ 111.82.128.173 12/27 01:08