作者purplejou (PD)
看板baking
标题[问题] 曲奇饼乾如何黏上糖霜
时间Wed Oct 24 12:25:08 2018
最近万圣节
想做长出眼睛的曲奇
但发现遇上了许多困难
曲奇饼乾用180/150才会定型
但这温度事先黏上糖霜眼睛肯定爆掉
後来想说先将曲奇烤定型在黏上眼睛
发现因为定型了根本黏不住QAQ
要给小人吃的说都不能加巧克力
蛋白霜烤温又不能太高
头好痛谁可以救救我Orz
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※ 编辑: purplejou (125.231.69.173), 10/24/2018 12:25:36
1F：推 janisyu: 换饼乾配方，曲奇饼不适合114.43.8.9 10/24 13:02
麻烦的是孩子指定啊...
2F：推 peacemoon: 做软糖霜挤在糖霜眼睛背面，再黏在烤好117.56.66.2 10/24 13:02
3F：→ peacemoon: 的饼乾上117.56.66.2 10/24 13:03
担心湿润会让曲奇受潮影响口感 请问软糖霜一样是蛋白加砂糖吗
4F：推 merpheus: 2楼正解～42.75.115.75 10/24 13:38
5F：推 netx1209: 弄好在上翻糖223.140.30.48 10/24 14:12
手边没有翻糖，用量不大就作罢
※ 编辑: purplejou (42.76.181.176), 10/24/2018 14:33:55
6F：→ taya1991: 用熔化棉花糖当白胶呢？120.126.102.76 10/24 15:49
这个方法好像不错 下次可以试试
7F：推 chuck740425: 镜面果胶呢27.52.135.149 10/24 15:54
不知道会不会让蛋白霜软掉，但我觉得也可以试试
8F：→ meisterhaft: 用几颗芝麻当眼睛? 或用墨鱼 竹炭粉?114.46.215.90 10/24 18:15
眼睛已经在前一天烤好了，本来有考虑过芝麻 觉得太不可爱了作罢xD
回报结果 最後我用了蛋液，先把饼乾烤好後，用蛋液黏上眼睛，再丢回100度烤箱烘个5-
10分钟就可以黏得不错
https://i.imgur.com/7AAbZsp.jpg
※ 编辑: purplejou (223.138.244.221), 10/24/2018 23:02:14
※ 编辑: purplejou (223.138.244.221), 10/24/2018 23:02:54
9F：推 Darius: 超可爱的 111.107.159.47 10/25 07:16
10F：推 peacemoon: 一般是看你要黏什麽就用什麽黏，黏着用 117.56.66.2 10/25 12:34
11F：→ peacemoon: 量都很少，少有受潮问题(保存比较重要) 117.56.66.2 10/25 12:34
12F：→ peacemoon: 如果真的怕就开50度回烘就好了 117.56.66.2 10/25 12:35
13F：→ peacemoon: 软糖霜的确就蛋白+糖粉，可以调浓一点 117.56.66.2 10/25 12:35
14F：→ peacemoon: 用蛋液容易影响味道，如果觉得没差就用 117.56.66.2 10/25 12:36
15F：推 chimeow: 好可爱~ 180.217.66.75 10/25 17:14
16F：推 w030411888: 可爱 >////< 42.74.223.89 10/27 13:28
17F：推 passissue: 这堆眼睛，哈哈哈，可以104.132.239.103 10/29 15:55
18F：推 lostmysmile: 做得好可爱！ 111.82.128.173 12/27 01:08