作者h36982000 (奈奈子)
看板baking
標題[問題] oreo乳酪蛋糕太鹹
時間Thu Sep 6 12:51:33 2018
發問時請儘量詳述欲做的品名、配方內容、操作過程、問題點並最好附上圖片以供判斷
行文請有禮貌、獲得板友回應後請至少推文表示你有看到了
看完以上注意事項後請先按住Ctrl鍵再按y來刪除以上幾行注意事項(包含本行) 謝謝
問題敘述/食譜配方：
最近朋友生日想做一個乳酪蛋糕給他
試做第一個發現太鹹了而且沒有辦法凝固（放冷藏完全是軟的）
不知道配方上面要如何調整才能讓蛋糕比較不鹹又可以凝固
附上配方和作法
配方上在實際操作上有微調
：鮮奶油原150ml調成200ml、糖50改30克
https://i.imgur.com/OkOHOLP.jpg
https://i.imgur.com/wM1WFeX.jpg
不知道是不是因為鮮奶油的量增加50毫升導致無法凝固呢？
我是使用吉利丁片一個
再來太鹹的問題會不會是奶油乳酪的關係？（爬文才發現有差別）
我是用這個牌子
https://i.imgur.com/fure7Uk.jpg
這個還剩下250克想用完，如果繼續使用這個來製作的話有沒有辦法從其他配方上調整來
降低鹹度？因為沒用完這個也不知道能做什麼用途了...
謝謝大家耐心看完
因為朋友生日即將來臨
真的很想要給他一個驚喜
希望各位能提點出我的錯誤
讓我能做出一個完美的蛋糕
謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.123.222
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1536209496.A.F3E.html
1F：推 fuyuyoru: 無法凝固看來就是因為更動配方導致吉利36.233.15.226 09/06 12:55
2F：→ fuyuyoru: 丁不夠36.233.15.226 09/06 12:55
3F：→ fuyuyoru: 你圖片那種是乳酪抹醬，我不知道味道如 36.233.15.226 09/06 12:57
4F：→ fuyuyoru: 何，請其他人解答
36.233.15.226 09/06 12:57
謝謝回覆，本來是怕塑膠感太重不敢放太重，下次重做會多放一片
5F：推 juju6326: 吉利丁片可以拍一下相片嗎?220.135.96.129 09/06 13:08
6F：→ juju6326: 一般吉利丁一片算2.5g，5g要兩片220.135.96.129 09/06 13:09
我的吉利丁片是一般的，我會只加一片是因為我看原配方出處的作者是說一片（雖然他有
標記他不確定）
7F：→ juju6326: 依我的經驗，鮮奶油200ml加兩片沒問題220.135.96.129 09/06 13:09
8F：→ juju6326: 另外你買的這個是抹醬，本來就有水分220.135.96.129 09/06 13:10
9F：→ juju6326: 先找到正確的cream cheese吧220.135.96.129 09/06 13:10
10F：→ juju6326: 原食譜看起來沒甚麼問題220.135.96.129 09/06 13:11
感謝回覆，我也是看原配方貼文的確有人調動鮮奶油量而且成功了我才跟著調的（不然鮮
奶油剩超多
11F：推 skytolove: 抹醬本身含鹽 剩的可以塗麵包 還是去114.40.160.87 09/06 14:57
12F：→ skytolove: 重買奶油乳酪吧114.40.160.87 09/06 14:57
天啊～～我們家好少吃麵包，250公克要消耗完好難啊
13F：→ netx1209: 你買的不是cream chess!49.219.133.193 09/06 15:17
我看多抹醬想說應該一樣的，我也曾經看過其他乳酪蛋糕有人使用抹醬做，沒想到這麼鹹
14F：→ amoroe13: 不要動配方不要動配方不要動配方114.37.131.156 09/06 17:29
15F：→ amoroe13: 很重要講三次114.37.131.156 09/06 17:29
我現在已經知道了～～嗚嗚
16F：推 yui2307: 感覺抹醬已經調味過了不太適合?1.164.18.142 09/06 17:39
難怪特別鹹..
17F：推 ss21: 這是用來抹的，不是一般的cream cheese,重85.170.239.232 09/06 18:05
18F：→ ss21: 買吧！85.170.239.232 09/06 18:05
抹醬只能抹麵包嗎～～有沒有其他用途？
19F：推 chenju: 買錯了這是抹醬呀，抹醬含水的比例跟奶油42.76.27.168 09/06 18:46
20F：→ chenju: 乳酪完全不一樣...42.76.27.168 09/06 18:46
21F：推 chenju: 然後你的微調其實是大調整，無聊別動配方42.76.27.168 09/06 18:50
22F：→ chenju: 除非真的很熟練了，吉利丁1克大概使用50毫 42.76.27.168 09/06 18:50
23F：→ chenju: 升液體所以兩片是可以的但重點是你的主成 42.76.27.168 09/06 18:50
24F：→ chenju: 分就用錯了唄 42.76.27.168 09/06 18:50
看來乳酪起司真的要重買啊......在此徵收願意跟我對分菲力乳酪起司的北部朋友（一公
升
對分為500克）
※ 編輯: h36982000 (1.162.123.222), 09/06/2018 23:31:20
25F：→ doris1016: 既然是新手，就別買大份量了吧，直接買 27.246.5.17 09/07 01:50
26F：→ doris1016: 同品牌同份量的奶油乳酪較適合 27.246.5.17 09/07 01:50
因為剩餘的材料還可以做兩個才會想買500公克，但是商店只有賣1公斤的
27F：→ velvet998877: 卡夫有出8oz包裝的cream cheese，全114.136.40.28 09/07 03:59
28F：→ velvet998877: 聯家樂福都買得到。另外要合購應該 114.136.40.28 09/07 03:59
29F：→ velvet998877: 要另外發洽特文唷！ 114.136.40.28 09/07 03:59
感謝提醒，後來去家樂福買到了，謝謝您
30F：推 amoroe13: 抹醬搭配沙拉應該也可以，看你們家能不 114.37.131.156 09/07 09:51
31F：→ amoroe13: 能接受。 114.37.131.156 09/07 09:51
是抹醬配生菜吃嗎
32F：推 sheling77: 這抹醬不行啦 同牌子有8oz 我剛開始做39.8.171.106 09/07 18:22
33F：→ sheling77: 也是買這牌子的8oz 39.8.171.106 09/07 18:22
這牌子不是抹醬的奶油乳酪感恩抹醬做出來的味道完全不同耶
34F：推 isabear121: 原本的乳酪抹醬消耗不完的話，應該可49.159.159.162 09/08 00:23
35F：→ isabear121: 以試著做看看輕乳酪蛋糕 49.159.159.162 09/08 00:23
輕乳酪蛋糕嗎？我再去找食譜，謝謝您的意見～～真的很寶貴，剩下的那盒我真的很苦惱
36F：推 SFmomo: 您要不要考慮去DIY的烘培店呢？可以親手做 107.3.141.238 09/08 16:14
37F：→ SFmomo: 也不用擔心材料買了用不完107.3.141.238 09/08 16:14
因為有剩餘的材料，這樣去烘培店反而浪費了，感謝您的回覆
38F：推 raki237: 這是拿來抹麵包的吧？這牌子不是也有出一 114.34.185.49 09/09 12:41
39F：→ raki237: 般奶油乳酪嗎？@@ 114.34.185.49 09/09 12:41
後來買一般的以後味道很好！朋友很喜歡，感謝大家回覆
※ 編輯: h36982000 (223.137.253.213), 09/10/2018 10:25:01
40F：→ amoroe13: 對呀~你可以加一點胡椒或橄欖油調味，其 114.37.168.56 09/10 15:19
41F：→ amoroe13: 實想沾什麼就沾什麼，可以接受就好了XD 114.37.168.56 09/10 15:19