作者h36982000 (奈奈子)
看板baking
标题[问题] oreo乳酪蛋糕太咸
时间Thu Sep 6 12:51:33 2018
发问时请尽量详述欲做的品名、配方内容、操作过程、问题点并最好附上图片以供判断
行文请有礼貌、获得板友回应後请至少推文表示你有看到了
看完以上注意事项後请先按住Ctrl键再按y来删除以上几行注意事项(包含本行) 谢谢
问题叙述/食谱配方：
最近朋友生日想做一个乳酪蛋糕给他
试做第一个发现太咸了而且没有办法凝固（放冷藏完全是软的）
不知道配方上面要如何调整才能让蛋糕比较不咸又可以凝固
附上配方和作法
配方上在实际操作上有微调
：鲜奶油原150ml调成200ml、糖50改30克
https://i.imgur.com/OkOHOLP.jpg
https://i.imgur.com/wM1WFeX.jpg
不知道是不是因为鲜奶油的量增加50毫升导致无法凝固呢？
我是使用吉利丁片一个
再来太咸的问题会不会是奶油乳酪的关系？（爬文才发现有差别）
我是用这个牌子
https://i.imgur.com/fure7Uk.jpg
这个还剩下250克想用完，如果继续使用这个来制作的话有没有办法从其他配方上调整来
降低咸度？因为没用完这个也不知道能做什麽用途了...
谢谢大家耐心看完
因为朋友生日即将来临
真的很想要给他一个惊喜
希望各位能提点出我的错误
让我能做出一个完美的蛋糕
谢谢
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.162.123.222
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1536209496.A.F3E.html
1F：推 fuyuyoru: 无法凝固看来就是因为更动配方导致吉利36.233.15.226 09/06 12:55
2F：→ fuyuyoru: 丁不够36.233.15.226 09/06 12:55
3F：→ fuyuyoru: 你图片那种是乳酪抹酱，我不知道味道如 36.233.15.226 09/06 12:57
4F：→ fuyuyoru: 何，请其他人解答
36.233.15.226 09/06 12:57
谢谢回覆，本来是怕塑胶感太重不敢放太重，下次重做会多放一片
5F：推 juju6326: 吉利丁片可以拍一下相片吗?220.135.96.129 09/06 13:08
6F：→ juju6326: 一般吉利丁一片算2.5g，5g要两片220.135.96.129 09/06 13:09
我的吉利丁片是一般的，我会只加一片是因为我看原配方出处的作者是说一片（虽然他有
标记他不确定）
7F：→ juju6326: 依我的经验，鲜奶油200ml加两片没问题220.135.96.129 09/06 13:09
8F：→ juju6326: 另外你买的这个是抹酱，本来就有水分220.135.96.129 09/06 13:10
9F：→ juju6326: 先找到正确的cream cheese吧220.135.96.129 09/06 13:10
10F：→ juju6326: 原食谱看起来没甚麽问题220.135.96.129 09/06 13:11
感谢回覆，我也是看原配方贴文的确有人调动鲜奶油量而且成功了我才跟着调的（不然鲜
奶油剩超多
11F：推 skytolove: 抹酱本身含盐 剩的可以涂面包 还是去114.40.160.87 09/06 14:57
12F：→ skytolove: 重买奶油乳酪吧114.40.160.87 09/06 14:57
天啊～～我们家好少吃面包，250公克要消耗完好难啊
13F：→ netx1209: 你买的不是cream chess!49.219.133.193 09/06 15:17
我看多抹酱想说应该一样的，我也曾经看过其他乳酪蛋糕有人使用抹酱做，没想到这麽咸
14F：→ amoroe13: 不要动配方不要动配方不要动配方114.37.131.156 09/06 17:29
15F：→ amoroe13: 很重要讲三次114.37.131.156 09/06 17:29
我现在已经知道了～～呜呜
16F：推 yui2307: 感觉抹酱已经调味过了不太适合?1.164.18.142 09/06 17:39
难怪特别咸..
17F：推 ss21: 这是用来抹的，不是一般的cream cheese,重85.170.239.232 09/06 18:05
18F：→ ss21: 买吧！85.170.239.232 09/06 18:05
抹酱只能抹面包吗～～有没有其他用途？
19F：推 chenju: 买错了这是抹酱呀，抹酱含水的比例跟奶油42.76.27.168 09/06 18:46
20F：→ chenju: 乳酪完全不一样...42.76.27.168 09/06 18:46
21F：推 chenju: 然後你的微调其实是大调整，无聊别动配方42.76.27.168 09/06 18:50
22F：→ chenju: 除非真的很熟练了，吉利丁1克大概使用50毫 42.76.27.168 09/06 18:50
23F：→ chenju: 升液体所以两片是可以的但重点是你的主成 42.76.27.168 09/06 18:50
24F：→ chenju: 分就用错了呗 42.76.27.168 09/06 18:50
看来乳酪起司真的要重买啊......在此徵收愿意跟我对分菲力乳酪起司的北部朋友（一公
升
对分为500克）
※ 编辑: h36982000 (1.162.123.222), 09/06/2018 23:31:20
25F：→ doris1016: 既然是新手，就别买大份量了吧，直接买 27.246.5.17 09/07 01:50
26F：→ doris1016: 同品牌同份量的奶油乳酪较适合 27.246.5.17 09/07 01:50
因为剩余的材料还可以做两个才会想买500公克，但是商店只有卖1公斤的
27F：→ velvet998877: 卡夫有出8oz包装的cream cheese，全114.136.40.28 09/07 03:59
28F：→ velvet998877: 联家乐福都买得到。另外要合购应该 114.136.40.28 09/07 03:59
29F：→ velvet998877: 要另外发洽特文唷！ 114.136.40.28 09/07 03:59
感谢提醒，後来去家乐福买到了，谢谢您
30F：推 amoroe13: 抹酱搭配沙拉应该也可以，看你们家能不 114.37.131.156 09/07 09:51
31F：→ amoroe13: 能接受。 114.37.131.156 09/07 09:51
是抹酱配生菜吃吗
32F：推 sheling77: 这抹酱不行啦 同牌子有8oz 我刚开始做39.8.171.106 09/07 18:22
33F：→ sheling77: 也是买这牌子的8oz 39.8.171.106 09/07 18:22
这牌子不是抹酱的奶油乳酪感恩抹酱做出来的味道完全不同耶
34F：推 isabear121: 原本的乳酪抹酱消耗不完的话，应该可49.159.159.162 09/08 00:23
35F：→ isabear121: 以试着做看看轻乳酪蛋糕 49.159.159.162 09/08 00:23
轻乳酪蛋糕吗？我再去找食谱，谢谢您的意见～～真的很宝贵，剩下的那盒我真的很苦恼
36F：推 SFmomo: 您要不要考虑去DIY的烘培店呢？可以亲手做 107.3.141.238 09/08 16:14
37F：→ SFmomo: 也不用担心材料买了用不完107.3.141.238 09/08 16:14
因为有剩余的材料，这样去烘培店反而浪费了，感谢您的回覆
38F：推 raki237: 这是拿来抹面包的吧？这牌子不是也有出一 114.34.185.49 09/09 12:41
39F：→ raki237: 般奶油乳酪吗？@@ 114.34.185.49 09/09 12:41
後来买一般的以後味道很好！朋友很喜欢，感谢大家回覆
※ 编辑: h36982000 (223.137.253.213), 09/10/2018 10:25:01
40F：→ amoroe13: 对呀~你可以加一点胡椒或橄榄油调味，其 114.37.168.56 09/10 15:19
41F：→ amoroe13: 实想沾什麽就沾什麽，可以接受就好了XD 114.37.168.56 09/10 15:19