作者nyckisme
看板baking
標題[中點] 打入冷宮又復活的小紅攪拌器
時間Tue Aug 21 14:54:45 2018
前一陣子上了中麵的課程才發現小紅其實很好用，
決定發一篇來平反一下之前對他的冤枉，
之前我第一次試洗缸的時後，沒照比例加水又一次下，導致整鍋打完15分鐘黏呼呼的
當場就想換了它，上網看大家都推小太陽的麵包機，
但後來再看完各方意見，發現麵包機是用不沾鍋的
而我常作的成份有加到糖跟鹽，大約半年下來，不沾鍋應該就會有傷痕了，
問了廠商不沾鍋換一個要500...考量了經濟效應跟看了小太陽實品，只好又回到小紅身上
後來上了專業的課程作了幾次打麵團跟發酵的過程才發現，用對方法，小紅就夠了......
加上作麵包打麵團也要等兩三次發酵...發酵時間又常...打一圈15分鐘後等水合在打也是
符合烘焙流程常理 所以後來我用了最少量的中粉82.5g 水34.5(小籠包皮的比例)
在試一次打麵團 一開始慢慢加入水等麵粉打到片屑狀再加水打到團狀
小紅跑不到一分鐘就成功打到三光了，我想我會好好留著她的XDDD!!!!(整個進入狀況)
https://imgur.com/a/bryzfrR 附上三光圖 用照比例跟慢慢加水解決了黏缸困境....
打400g中筋。240g水
https://goo.gl/oAUKR2
ps.小紅絕版..新版變成小黑了..........(不大喜歡黑...不懂打麵團用黑的概念是那來的
....)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.110.10
※ 編輯: nyckisme (60.250.110.10), 08/21/2018 15:11:47
※ 編輯: nyckisme (60.250.110.10), 08/21/2018 15:13:43
1F：推 makeme: 不過小黑..功能好像一模一樣阿122.116.98.137 08/21 16:03
※ 編輯: nyckisme (39.12.5.162), 08/21/2018 23:41:54
2F：推 fcz973: 我冷凍它的理由是軸心滲黑油，可能改成黑 101.8.133.216 08/22 13:40
3F：→ fcz973: 的會比較看不出來(x) 101.8.133.216 08/22 13:40
4F：→ nyckisme: 樓上是油滲到麵團嗎？還是在底座上發現 39.12.109.27 08/24 23:52
5F：→ nyckisme: 的呢，大概用多久後滲黑油呢 39.12.109.27 08/24 23:52
6F：推 fcz973: 打完拔葉片就可以看到軸心有黑泥 125.227.21.249 08/25 10:04