作者nyckisme
看板baking
标题[中点] 打入冷宫又复活的小红搅拌器
时间Tue Aug 21 14:54:45 2018
前一阵子上了中面的课程才发现小红其实很好用，
决定发一篇来平反一下之前对他的冤枉，
之前我第一次试洗缸的时後，没照比例加水又一次下，导致整锅打完15分钟黏呼呼的
当场就想换了它，上网看大家都推小太阳的面包机，
但後来再看完各方意见，发现面包机是用不沾锅的
而我常作的成份有加到糖跟盐，大约半年下来，不沾锅应该就会有伤痕了，
问了厂商不沾锅换一个要500...考量了经济效应跟看了小太阳实品，只好又回到小红身上
後来上了专业的课程作了几次打面团跟发酵的过程才发现，用对方法，小红就够了......
加上作面包打面团也要等两三次发酵...发酵时间又常...打一圈15分钟後等水合在打也是
符合烘焙流程常理 所以後来我用了最少量的中粉82.5g 水34.5(小笼包皮的比例)
在试一次打面团 一开始慢慢加入水等面粉打到片屑状再加水打到团状
小红跑不到一分钟就成功打到三光了，我想我会好好留着她的XDDD!!!!(整个进入状况)
https://imgur.com/a/bryzfrR 附上三光图 用照比例跟慢慢加水解决了黏缸困境....
打400g中筋。240g水
https://goo.gl/oAUKR2
ps.小红绝版..新版变成小黑了..........(不大喜欢黑...不懂打面团用黑的概念是那来的
....)
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 60.250.110.10
※ 编辑: nyckisme (60.250.110.10), 08/21/2018 15:11:47
※ 编辑: nyckisme (60.250.110.10), 08/21/2018 15:13:43
1F：推 makeme: 不过小黑..功能好像一模一样阿122.116.98.137 08/21 16:03
※ 编辑: nyckisme (39.12.5.162), 08/21/2018 23:41:54
2F：推 fcz973: 我冷冻它的理由是轴心渗黑油，可能改成黑 101.8.133.216 08/22 13:40
3F：→ fcz973: 的会比较看不出来(x) 101.8.133.216 08/22 13:40
4F：→ nyckisme: 楼上是油渗到面团吗？还是在底座上发现 39.12.109.27 08/24 23:52
5F：→ nyckisme: 的呢，大概用多久後渗黑油呢 39.12.109.27 08/24 23:52
6F：推 fcz973: 打完拔叶片就可以看到轴心有黑泥 125.227.21.249 08/25 10:04