作者VKVKCCC (V_K)
看板baking
標題[問題] 星空棒棒糖濕黏，無法包裝：（
時間Tue Aug 14 23:32:07 2018
想請問棒棒糖成形後，表面卻一直濕黏無法包裝，要怎麼改善呢？
想要在不久後的婚禮二進給賓客一個驚喜....再麻煩達人們解惑了~謝謝
配方：
愛素糖100g、水10克、威化紙、紙棒
步驟：
煮糖至160度、放冷消泡、倒入模具、凝固後放入威化紙、重複前三步驟、合模、50分鐘
後脫摸、火燒去霧、放涼....（然後就停在這裡將近一個小時了-.-）
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.28.12.61
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1F：推 kxxx27: 粿粉會比較好嗎？ 61.231.164.137 08/14 23:40
2F：推 chenju: 樓上可是裹粉就不透明了哈哈哈 111.82.250.88 08/15 00:05
3F：推 chenju: 我之前做過的配方有成功但水糖比是糖300 111.82.250.88 08/15 00:08
4F：→ chenju: 水25有時候還更少20～22，有可能是水太多 111.82.250.88 08/15 00:08
5F：→ chenju: 了 111.82.250.88 08/15 00:08
6F：→ VKVKCCC: to K大：之後如果要做浪漫迷濛的棒棒糖， 110.28.12.61 08/15 00:32
7F：→ VKVKCCC: 粿防潮糖粉應該是個好方法！！謝謝唷 110.28.12.61 08/15 00:32
8F：→ VKVKCCC: to C大：感謝分享，等其他八隻棒棒糖吃 110.28.12.61 08/15 00:32
9F：→ VKVKCCC: 完後，再試試看水分減少的方法~~謝謝唷 110.28.12.61 08/15 00:32
10F：推 netx1209: 會黏都是溫度問題 180.204.200.22 08/15 09:56
11F：→ VKVKCCC: 請問是溫度不夠高，所以水分無法完全蒸發 110.28.12.61 08/15 22:52
12F：→ VKVKCCC: 嗎？ 110.28.12.61 08/15 22:52
13F：→ Inory0216: 是用煮糖溫度計嗎？一般的溫度計會不 61.224.159.85 08/16 09:58
14F：→ Inory0216: 準 61.224.159.85 08/16 09:58
15F：→ VKVKCCC: 嗯嗯，我是用煮糖溫度計（紅外線）測，煮 110.28.12.61 08/16 12:05
16F：→ VKVKCCC: 到160度離火，氣泡消失後入模 110.28.12.61 08/16 12:05
17F：→ Inory0216: 紅外線非煮糖溫度計，會不準... 111.83.109.58 08/16 12:15
18F：→ VKVKCCC: (柯갩原來如此，假日該去買個真正實用的 110.28.12.61 08/17 19:31
19F：推 eirihyde: 紅外線不能用在液體...不然正常160度根 42.76.230.186 09/24 01:12
20F：→ eirihyde: 本都變色了 42.76.230.186 09/24 01:12