作者acbba (豬香世家)
看板baking
標題[問題] 六吋布丁烤不熟？
時間Sun Aug 5 05:29:12 2018
各位大大好
如題 想請問一下
平常我烤小布丁是沒問題
但嘗試六吋的大布丁用160'c 烤了一個小時以上都烤不熟（甚至到了兩個小時…）
我看carol的六吋布丁的食譜好像只有烤30min!!??
我自己的六吋配方式
全蛋x2;蛋黃x2;白糖50g;香草精1/4t;鮮奶300g;鮮奶油100g
我覺得流程稍有不同可能是隔水加熱的水我是放熱水沒有到滾水
不知道這樣會差到這麼多嗎＠＠
之前有做一個八吋也是烤不熟，後來用蒸的就熟了
下次想要直接用蒸的試試看！
不知道各位大大有沒有什麼建議呢？
感恩！！
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1F：→ Darius: 烤箱沒問題嗎? 111.107.156.46 08/05 10:00
2F：→ Inory0216: 布丁液的溫度會影響熟的時間，另外你 111.246.41.201 08/05 10:06
3F：→ Inory0216: 的體積，厚薄也會影響 111.246.41.201 08/05 10:06
4F：→ bearq258: 配方有問題122.121.124.251 08/07 02:01
5F：→ bearq258: 一個六吋鮮奶300與奶油100全蛋100-120g122.121.124.251 08/07 02:02
6F：→ bearq258: 烤箱功率也要考慮進去122.121.124.251 08/07 02:04
7F：→ bearq258: 6吋用4公分計算體積約729 蛋的比例122.121.124.251 08/07 02:06
8F：→ bearq258: 還有模具導熱速度有差靠率122.121.124.251 08/07 02:06
9F：→ bearq258: 你這量用四個全蛋比較能凝固122.121.124.251 08/07 02:08
10F：→ bearq258: 布丁如沒放凝膠要放相對多的蛋白才可122.121.124.251 08/07 02:10
11F：推 plusa515: 樓上好專業啊xD 42.73.167.168 08/12 21:57
12F：→ peacemoon: 推配方有問題 140.135.60.204 08/27 15:34