作者acbba (猪香世家)
看板baking
标题[问题] 六寸布丁烤不熟？
时间Sun Aug 5 05:29:12 2018
各位大大好
如题 想请问一下
平常我烤小布丁是没问题
但尝试六寸的大布丁用160'c 烤了一个小时以上都烤不熟（甚至到了两个小时…）
我看carol的六寸布丁的食谱好像只有烤30min!!??
我自己的六寸配方式
全蛋x2;蛋黄x2;白糖50g;香草精1/4t;鲜奶300g;鲜奶油100g
我觉得流程稍有不同可能是隔水加热的水我是放热水没有到滚水
不知道这样会差到这麽多吗＠＠
之前有做一个八寸也是烤不熟，後来用蒸的就熟了
下次想要直接用蒸的试试看！
不知道各位大大有没有什麽建议呢？
感恩！！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 39.12.73.242
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1F：→ Darius: 烤箱没问题吗? 111.107.156.46 08/05 10:00
2F：→ Inory0216: 布丁液的温度会影响熟的时间，另外你 111.246.41.201 08/05 10:06
3F：→ Inory0216: 的体积，厚薄也会影响 111.246.41.201 08/05 10:06
4F：→ bearq258: 配方有问题122.121.124.251 08/07 02:01
5F：→ bearq258: 一个六寸鲜奶300与奶油100全蛋100-120g122.121.124.251 08/07 02:02
6F：→ bearq258: 烤箱功率也要考虑进去122.121.124.251 08/07 02:04
7F：→ bearq258: 6寸用4公分计算体积约729 蛋的比例122.121.124.251 08/07 02:06
8F：→ bearq258: 还有模具导热速度有差靠率122.121.124.251 08/07 02:06
9F：→ bearq258: 你这量用四个全蛋比较能凝固122.121.124.251 08/07 02:08
10F：→ bearq258: 布丁如没放凝胶要放相对多的蛋白才可122.121.124.251 08/07 02:10
11F：推 plusa515: 楼上好专业啊xD 42.73.167.168 08/12 21:57
12F：→ peacemoon: 推配方有问题 140.135.60.204 08/27 15:34