作者toopure (純真)
看板baking
標題[問題] 中小型烤箱烤歐包 這樣鑄鐵鍋會太高嗎？
時間Sat Jul 28 22:06:06 2018
1.問題敘述/食譜配方：
大家好
最近想進階學習烤免揉歐式麵包
但我的烤箱屬中小型
家裡24cm的staub勾紋深鍋放進去之後
蓋子距離頂端加熱棒超近的
有點擔心會把琺瑯塗層烤壞掉
可否請大家幫忙看一下這樣的距離o不ok呢？
還是我直接買烘焙石板比較好呢？
其實我還有一個lodge平煎鍋（無蓋）
還是把平煎鍋當石板的功能+下層放裝熱水的烤盤即可？
謝謝大家！
2.相關圖片
(選擇性檢附)：
鑄鐵鍋放進烤箱之後長這樣
https://i.imgur.com/XgtSyXy.jpg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.218.37.216
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※ 編輯: toopure (124.218.37.216), 07/28/2018 22:10:34
1F：推 Darius: 我覺得不用蓋啊，食譜書寫要蓋喔?111.107.162.241 07/28 22:16
喔喔 因為我看一些教學影片
有用鑄鐵鍋的都有蓋蓋子
快結束時才會把蓋子拿開讓麵包烤上色....
2F：→ Inory0216: 要蓋子，因為是靠密閉封住水蒸氣模擬111.253.208.201 07/28 22:51
3F：→ Inory0216: 蒸氣的效果。然後這樣的高度應該沒問111.253.208.201 07/28 22:51
4F：→ Inory0216: 題，琺瑯耐熱起碼500度111.253.208.201 07/28 22:51
謝謝I大那我放心了
歐耶省一筆～～～～
※ 編輯: toopure (124.218.37.216), 07/28/2018 23:03:01
5F：推 Darius: 原來是這樣的做法啊! 家用光噴霧不夠囉? 111.107.157.70 07/28 23:28
6F：→ Inory0216: 噴霧很容易拉烤箱的溫度，這樣膨脹性 111.83.102.209 07/29 14:42
7F：→ Inory0216: 就差了 111.83.102.209 07/29 14:42
8F：推 ayumiii: 請問若是改用錫箔紙包住上方效果好嗎？因 123.0.48.2 07/29 16:09
9F：→ ayumiii: 為我的鑄鐵鍋蓋上的把手是耐熱塑膠，只耐 123.0.48.2 07/29 16:09
10F：→ ayumiii: 220度，不能進烤箱 123.0.48.2 07/29 16:09
11F：→ cobal: 我比較好奇那種塑膠可以耐熱220度?111.240.175.123 07/29 16:10
12F：→ Inory0216: 因為加蓋是要密閉效果，所以錫箔紙的 111.83.102.209 07/29 17:21
13F：→ Inory0216: 效果並不好。有一種叫聚苯碸PPSU的塑 111.83.102.209 07/29 17:21
14F：→ Inory0216: 膠可以耐到220度。 111.83.102.209 07/29 17:21
15F：推 cobal: 感謝In大,長知識了!!111.240.175.123 07/29 18:00
16F：推 rosehui: 烤歐包 ，220度只怕還是有點不夠 。 182.235.124.63 07/29 23:09
17F：推 OKOKGOD: 耐熱只到220烤歐包風險太大了吧 1.200.211.79 08/01 12:17
18F：→ Inory0216: 所以，要用的話要拆掉... 42.76.137.47 08/01 12:57