作者toopure (纯真)
看板baking
标题[问题] 中小型烤箱烤欧包 这样铸铁锅会太高吗？
时间Sat Jul 28 22:06:06 2018
1.问题叙述/食谱配方：
大家好
最近想进阶学习烤免揉欧式面包
但我的烤箱属中小型
家里24cm的staub勾纹深锅放进去之後
盖子距离顶端加热棒超近的
有点担心会把珐琅涂层烤坏掉
可否请大家帮忙看一下这样的距离o不ok呢？
还是我直接买烘焙石板比较好呢？
其实我还有一个lodge平煎锅（无盖）
还是把平煎锅当石板的功能+下层放装热水的烤盘即可？
谢谢大家！
2.相关图片
(选择性检附)：
铸铁锅放进烤箱之後长这样
https://i.imgur.com/XgtSyXy.jpg
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※ 编辑: toopure (124.218.37.216), 07/28/2018 22:10:34
1F：推 Darius: 我觉得不用盖啊，食谱书写要盖喔?111.107.162.241 07/28 22:16
喔喔 因为我看一些教学影片
有用铸铁锅的都有盖盖子
快结束时才会把盖子拿开让面包烤上色....
2F：→ Inory0216: 要盖子，因为是靠密闭封住水蒸气模拟111.253.208.201 07/28 22:51
3F：→ Inory0216: 蒸气的效果。然後这样的高度应该没问111.253.208.201 07/28 22:51
4F：→ Inory0216: 题，珐琅耐热起码500度111.253.208.201 07/28 22:51
谢谢I大那我放心了
欧耶省一笔～～～～
※ 编辑: toopure (124.218.37.216), 07/28/2018 23:03:01
5F：推 Darius: 原来是这样的做法啊! 家用光喷雾不够罗? 111.107.157.70 07/28 23:28
6F：→ Inory0216: 喷雾很容易拉烤箱的温度，这样膨胀性 111.83.102.209 07/29 14:42
7F：→ Inory0216: 就差了 111.83.102.209 07/29 14:42
8F：推 ayumiii: 请问若是改用锡箔纸包住上方效果好吗？因 123.0.48.2 07/29 16:09
9F：→ ayumiii: 为我的铸铁锅盖上的把手是耐热塑胶，只耐 123.0.48.2 07/29 16:09
10F：→ ayumiii: 220度，不能进烤箱 123.0.48.2 07/29 16:09
11F：→ cobal: 我比较好奇那种塑胶可以耐热220度?111.240.175.123 07/29 16:10
12F：→ Inory0216: 因为加盖是要密闭效果，所以锡箔纸的 111.83.102.209 07/29 17:21
13F：→ Inory0216: 效果并不好。有一种叫聚苯碸PPSU的塑 111.83.102.209 07/29 17:21
14F：→ Inory0216: 胶可以耐到220度。 111.83.102.209 07/29 17:21
15F：推 cobal: 感谢In大,长知识了!!111.240.175.123 07/29 18:00
16F：推 rosehui: 烤欧包 ，220度只怕还是有点不够 。 182.235.124.63 07/29 23:09
17F：推 OKOKGOD: 耐热只到220烤欧包风险太大了吧 1.200.211.79 08/01 12:17
18F：→ Inory0216: 所以，要用的话要拆掉... 42.76.137.47 08/01 12:57