作者andorles (andorls)
看板baking
標題[問題] 糖的多寡，會影響布丁凝固嗎？
時間Fri Jul 6 23:39:57 2018
1.問題敘述/食譜配方：
牛奶：150g
鮮奶油：100g
蛋黃：2顆
糖：20g
抹茶：一大池(15cc)
今天的布丁，幾乎快凝固了。
我的糖用得比原本網路上的食譜少一半。
想問看看糖的量，跟凝固有無關聯？為什麼？
ps: 最近蛋白供不應求，很久沒上來贈送了。
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1F：→ mistar: 只用兩個蛋黃好像有點少 27.247.139.38 07/07 00:27
2F：→ andorles: 有影片 液體250g，蛋黃兩個，成功 59.115.54.146 07/07 01:45
3F：→ Darius: 抹茶加一大池難怪不會凝固（x 222.10.120.176 07/07 07:42
4F：→ Junchoon: 你的問題是比例不對，蛋黃凝結力沒那麼` 111.242.111.25 07/07 10:45
5F：→ Junchoon: 強，這個比例做出來會是卡士達狀 111.242.111.25 07/07 10:46
6F：→ andorles: 謝謝Ｊ，我還是想知道糖對布丁凝固的關 59.115.54.146 07/07 11:13
7F：→ andorles: 連性 59.115.54.146 07/07 11:13
8F：→ Inory0216: 糖會讓布丁的凝固速度下降，不過最終 36.235.251.78 07/07 12:59
9F：→ Inory0216: 的凝固程度相同 36.235.251.78 07/07 12:59
10F：推 loser1: 鮮奶油影響凝固，你另外試250cc牛奶的版 123.241.0.205 07/08 14:59
11F：→ loser1: 本便知。 123.241.0.205 07/08 14:59