作者andorles (andorls)
看板baking
标题[问题] 糖的多寡，会影响布丁凝固吗？
时间Fri Jul 6 23:39:57 2018
1.问题叙述/食谱配方：
牛奶：150g
鲜奶油：100g
蛋黄：2颗
糖：20g
抹茶：一大池(15cc)
今天的布丁，几乎快凝固了。
我的糖用得比原本网路上的食谱少一半。
想问看看糖的量，跟凝固有无关联？为什麽？
ps: 最近蛋白供不应求，很久没上来赠送了。
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1F：→ mistar: 只用两个蛋黄好像有点少 27.247.139.38 07/07 00:27
2F：→ andorles: 有影片 液体250g，蛋黄两个，成功 59.115.54.146 07/07 01:45
3F：→ Darius: 抹茶加一大池难怪不会凝固（x 222.10.120.176 07/07 07:42
4F：→ Junchoon: 你的问题是比例不对，蛋黄凝结力没那麽` 111.242.111.25 07/07 10:45
5F：→ Junchoon: 强，这个比例做出来会是卡士达状 111.242.111.25 07/07 10:46
6F：→ andorles: 谢谢Ｊ，我还是想知道糖对布丁凝固的关 59.115.54.146 07/07 11:13
7F：→ andorles: 连性 59.115.54.146 07/07 11:13
8F：→ Inory0216: 糖会让布丁的凝固速度下降，不过最终 36.235.251.78 07/07 12:59
9F：→ Inory0216: 的凝固程度相同 36.235.251.78 07/07 12:59
10F：推 loser1: 鲜奶油影响凝固，你另外试250cc牛奶的版 123.241.0.205 07/08 14:59
11F：→ loser1: 本便知。 123.241.0.205 07/08 14:59