作者joka040509 (寶寶不魯，只是剛好單身)
看板baking
標題[問題] 咖啡凍的凝結劑比例問題
時間Tue Jul 3 19:15:50 2018
大家好
夏天到了
最近嘗試自製咖啡凍，
但是吉利丁粉的比例怎麼調都覺得和市售的咖啡凍口感有差
我過去都是用吉利丁粉嘗試
從咖啡比吉利丁粉(250:5~250:10的區間)都嘗試過，
可是做不出市售的嫩Q感
還是咖啡凍其實不用吉利丁粉會比較好?
比方說寒天粉之類的@@
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邱壯壯從日本回國之後
每天早上凌晨三點起床，四點不到就去師大慢跑
五點不到就已經洗完澡，吃完早餐
六點以前就會走進書房邊聽古典音樂，邊喝咖啡，一邊寫論文
但是在我P幣無數的鄰居的阻礙之下，
溫暖而富有人性的推噓環境仍有待努力
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1F：推 chenju: 用吉利T會比較像一點，之前試過寒天粉太 223.141.61.98 07/03 21:12
2F：→ chenju: 脆，吉利丁有點偏軟 223.141.61.98 07/03 21:12
3F：→ Junchoon: 你的吉利丁比例太高了，要嫩的話 125.224.96.64 07/04 00:01
4F：→ Junchoon: 可以用到60：1 125.224.96.64 07/04 00:01
5F：推 merpheus: 吉利T+1 223.141.45.171 07/04 08:02
6F：→ merpheus: 如果都做不像的話，有可能你之前吃到的 223.141.45.171 07/04 08:04
7F：→ merpheus: 軟嫰口感不是吉利丁之類的凝結劑做的， 223.141.45.171 07/04 08:04
8F：→ merpheus: 而是澱粉合成的。 223.141.45.171 07/04 08:04
感謝大家，今天回家再嘗試一次看看><
※ 編輯: joka040509 (133.11.205.17), 07/04/2018 09:30:36