作者joka040509 (宝宝不鲁，只是刚好单身)
看板baking
标题[问题] 咖啡冻的凝结剂比例问题
时间Tue Jul 3 19:15:50 2018
大家好
夏天到了
最近尝试自制咖啡冻，
但是吉利丁粉的比例怎麽调都觉得和市售的咖啡冻口感有差
我过去都是用吉利丁粉尝试
从咖啡比吉利丁粉(250:5~250:10的区间)都尝试过，
可是做不出市售的嫩Q感
还是咖啡冻其实不用吉利丁粉会比较好?
比方说寒天粉之类的@@
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邱壮壮从日本回国之後
每天早上凌晨三点起床，四点不到就去师大慢跑
五点不到就已经洗完澡，吃完早餐
六点以前就会走进书房边听古典音乐，边喝咖啡，一边写论文
但是在我P币无数的邻居的阻碍之下，
温暖而富有人性的推嘘环境仍有待努力
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1F：推 chenju: 用吉利T会比较像一点，之前试过寒天粉太 223.141.61.98 07/03 21:12
2F：→ chenju: 脆，吉利丁有点偏软 223.141.61.98 07/03 21:12
3F：→ Junchoon: 你的吉利丁比例太高了，要嫩的话 125.224.96.64 07/04 00:01
4F：→ Junchoon: 可以用到60：1 125.224.96.64 07/04 00:01
5F：推 merpheus: 吉利T+1 223.141.45.171 07/04 08:02
6F：→ merpheus: 如果都做不像的话，有可能你之前吃到的 223.141.45.171 07/04 08:04
7F：→ merpheus: 软嫰口感不是吉利丁之类的凝结剂做的， 223.141.45.171 07/04 08:04
8F：→ merpheus: 而是淀粉合成的。 223.141.45.171 07/04 08:04
感谢大家，今天回家再尝试一次看看><
※ 编辑: joka040509 (133.11.205.17), 07/04/2018 09:30:36