作者hccycsh (要退休了= =)
看板baking
標題[問題] 請問怎麼估算派的餡量？
時間Mon Jul 2 23:07:58 2018
最近想做9吋水果派，用布丁餡取代卡士達醬
派皮高度大概2公分，用市售的冷凍派皮做
之前在同一家買6吋派皮
餡量大概是200cc的牛奶+2顆蛋
現在想做9吋派（高度跟6吋差不多）
我要怎麼估算餡量才不會太多或太少？
350cc的牛奶+3顆蛋可以嗎？
我問過老闆了，老闆說他不知道派的容量
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1F：推 Junchoon: 自己算一下面積啊 125.224.106.32 07/03 00:52
2F：推 Darius: 最土法你就派模裝水倒鋼盆看下大概 111.107.150.88 07/03 06:46
3F：推 juju6326: 小量製作，可以大略把液體體積當成 220.135.96.129 07/03 09:19
4F：→ juju6326: 做好的餡料體積 220.135.96.129 07/03 09:19
5F：→ juju6326: 你自己算一下圓面積乘高度就知道體積了 220.135.96.129 07/03 09:20
6F：推 oilio: 既然9吋跟6吋高度差不多，那直接用面積比 123.192.88.150 07/03 13:07
7F：→ oilio: 就可以估算餡要做6吋的幾倍量了。但你的六 123.192.88.150 07/03 13:07
8F：→ oilio: 吋餡是200cc的牛奶+2顆蛋，增量後卻是350c 123.192.88.150 07/03 13:07
9F：→ oilio: c的牛奶+3顆蛋，增加牛奶比例的用意是？ 123.192.88.150 07/03 13:07
10F：→ cobal: 你的布丁餡是真的雞蛋牛奶布丁的那種布丁?111.240.175.154 07/03 14:11
11F：→ cobal: 因為丙級麵包檢定中的布丁餡跟卡士達餡一樣111.240.175.154 07/03 14:23
12F：→ hccycsh: 我算過容量，但不知為何結果有點奇怪，想 61.228.47.62 07/03 22:03
13F：→ hccycsh: 說是不是花邊影響很大，我應該會裝水試試 61.228.47.62 07/03 22:04
14F：→ hccycsh: 看，謝謝大家的建議 61.228.47.62 07/03 22:04
15F：→ hccycsh: 回o大，增加牛奶比例是因為之前的比例口 61.228.47.62 07/03 22:05
16F：→ hccycsh: 感稍嫌硬了一點，加上半顆蛋有點麻煩XD 61.228.47.62 07/03 22:05
17F：→ hccycsh: 回c大，是真的雞蛋牛奶布丁的布丁喔 61.228.47.62 07/03 22:05
18F：推 papa1120: 81/36=2.25，200*2.25=450,2.25*2=4.5 61.62.186.145 07/04 05:59
19F：→ cobal: 布丁與卡士達餡的比重似乎不能用1:1下去算111.240.172.140 07/04 09:40