作者Kokowaah (紅酒燉香雞)
看板baking
標題[問題] 不知道是成功還是失敗的司康
時間Sun May 20 22:31:56 2018
1.問題敘述/食譜配方：
今天用蘿潔塔的配方做了司康
影片說如果有裂痕代表是成功的
但是我烤好的司康裂痕卻是有橫有直的
完全不知道這算不算成功的司康....
希望大家可以幫我鑑定一下囧
以下為蔓越莓司康配方：
中筋麵粉170克
低筋麵粉80克
泡打粉12克
海鹽一小撮
砂糖40克
無鹽奶油70克
蛋一顆
牛奶60克
鮮奶油60克
2.相關圖片
(選擇性檢附)：
前面四個是我認為應該算成功的司康
https://i.imgur.com/ju4X6Kq.jpg
後面就.....裂痕很奇怪囧
https://i.imgur.com/gD42GMV.jpg
https://i.imgur.com/AjKcI87.jpg
除了有一個司康是用剩下的麵團整成圓形的
其他都是用圓形模具壓出來的 高度大約3公分
但裂痕還是有差
不知道在整型的時候是不是有什麼技巧？
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1F：推 oecgoat: 跟整形最有關係吧 49.158.74.173 05/20 22:47
2F：推 sabrina7418: 跟整型有關係+1 114.43.182.249 05/20 23:30
3F：→ shiningmei: 泡打粉的量好像有點驚人...？ 114.136.176.84 05/21 12:38
4F：推 kaokaocathy: 司康要長高長裂的重點是「不能、不要 110.50.145.182 05/21 14:38
5F：→ kaokaocathy: 過度揉捏麵糰」，所以剩下的麵糰重新 110.50.145.182 05/21 14:38
6F：→ kaokaocathy: 整形時會出筋，所以不會長高長裂。 110.50.145.182 05/21 14:38
7F：→ kaokaocathy: 表面會裂，我個人是猜水份偏少 110.50.145.182 05/21 14:39
8F：→ kaokaocathy: 不過如果第一批整形的是表面沒裂的 110.50.145.182 05/21 14:40
9F：→ kaokaocathy: 話，那就只是單純整形問題 110.50.145.182 05/21 14:40
10F：→ Junchoon: scone的泡打粉比例都差不多是這樣啊 36.234.152.79 05/21 17:49
11F：→ amy4834202: 我每次做司康都不知道有沒有成功… 39.8.233.234 05/22 10:28
12F：推 fcz973: 擀折會讓膨脹有方向性，所以用壓模出來的 115.82.96.170 05/22 21:09
13F：→ fcz973: 會裂得比較漂亮，而最後這顆如果只是用剩 115.82.96.170 05/22 21:09
14F：→ fcz973: 下的麵糰秋成一團，他只會向四面膨脹然後 115.82.96.170 05/22 21:09
15F：→ fcz973: 亂裂 115.82.96.170 05/22 21:09