作者Kokowaah (红酒炖香鸡)
看板baking
标题[问题] 不知道是成功还是失败的司康
时间Sun May 20 22:31:56 2018
1.问题叙述/食谱配方：
今天用萝洁塔的配方做了司康
影片说如果有裂痕代表是成功的
但是我烤好的司康裂痕却是有横有直的
完全不知道这算不算成功的司康....
希望大家可以帮我监定一下囧
以下为蔓越莓司康配方：
中筋面粉170克
低筋面粉80克
泡打粉12克
海盐一小撮
砂糖40克
无盐奶油70克
蛋一颗
牛奶60克
鲜奶油60克
2.相关图片
(选择性检附)：
前面四个是我认为应该算成功的司康
https://i.imgur.com/ju4X6Kq.jpg
後面就.....裂痕很奇怪囧
https://i.imgur.com/gD42GMV.jpg
https://i.imgur.com/AjKcI87.jpg
除了有一个司康是用剩下的面团整成圆形的
其他都是用圆形模具压出来的 高度大约3公分
但裂痕还是有差
不知道在整型的时候是不是有什麽技巧？
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1F：推 oecgoat: 跟整形最有关系吧 49.158.74.173 05/20 22:47
2F：推 sabrina7418: 跟整型有关系+1 114.43.182.249 05/20 23:30
3F：→ shiningmei: 泡打粉的量好像有点惊人...？ 114.136.176.84 05/21 12:38
4F：推 kaokaocathy: 司康要长高长裂的重点是「不能、不要 110.50.145.182 05/21 14:38
5F：→ kaokaocathy: 过度揉捏面团」，所以剩下的面团重新 110.50.145.182 05/21 14:38
6F：→ kaokaocathy: 整形时会出筋，所以不会长高长裂。 110.50.145.182 05/21 14:38
7F：→ kaokaocathy: 表面会裂，我个人是猜水份偏少 110.50.145.182 05/21 14:39
8F：→ kaokaocathy: 不过如果第一批整形的是表面没裂的 110.50.145.182 05/21 14:40
9F：→ kaokaocathy: 话，那就只是单纯整形问题 110.50.145.182 05/21 14:40
10F：→ Junchoon: scone的泡打粉比例都差不多是这样啊 36.234.152.79 05/21 17:49
11F：→ amy4834202: 我每次做司康都不知道有没有成功… 39.8.233.234 05/22 10:28
12F：推 fcz973: 擀折会让膨胀有方向性，所以用压模出来的 115.82.96.170 05/22 21:09
13F：→ fcz973: 会裂得比较漂亮，而最後这颗如果只是用剩 115.82.96.170 05/22 21:09
14F：→ fcz973: 下的面团秋成一团，他只会向四面膨胀然後 115.82.96.170 05/22 21:09
15F：→ fcz973: 乱裂 115.82.96.170 05/22 21:09