作者si1b (酸甜蘋果派)
看板baking
標題[問題] 不加鮮奶油的乳酪蛋糕
時間Mon Sep 25 13:49:10 2017
以下列食材做過一次6吋乳酪蛋糕
家人覺得不錯，想再做一次
但鮮奶油平時幾乎不會用到，若能省略
就不用在特意消耗省餘的鮮奶油
因此，想向大家請益
是否可將鮮奶油省略，或替換成鮮奶等其他食材呢?
如果可以的話，比例上可以如何調整?
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附上食材
乳酪起司250克
動物性鮮奶油150毫升
吉利丁粉10克
細砂糖40克
檸檬汁50毫升
檸檬皮1小匙
餅底：消化餅乾100克+奶油40克
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※ 編輯: si1b (163.27.214.39), 09/25/2017 13:52:31
1F：推 Cis4cat: 我猜置換成牛奶的口感會差很多（說不定無114.137.245.225 09/25 14:49
2F：→ Cis4cat: 法成形？） 我有在愛買買過安家250 ml鋁114.137.245.225 09/25 14:49
3F：→ Cis4cat: 箔包裝的鮮奶油，我覺得這種的量還蠻剛好114.137.245.225 09/25 14:49
4F：→ Cis4cat: 的，剩下的做個布丁就沒了～114.137.245.225 09/25 14:49
5F：→ breakingdown: 小包就是貴了點 49.216.115.66 09/25 15:28
6F：→ breakingdown: 想到兩小瓶的錢就快可買1公升裝時就 49.216.115.66 09/25 15:29
7F：→ breakingdown: 乾脆買大罐的 49.216.115.66 09/25 15:29
8F：→ breakingdown: 有剩鮮奶油就做奶酪,烤布蕾,冰淇淋, 49.216.115.66 09/25 15:33
9F：→ breakingdown: 白醬;拆封的時候就估怎麼用 49.216.115.66 09/25 15:33
10F：→ cata: 白醬跟冰淇淋都可以冰到天荒地老 或是做成焦 114.137.141.19 09/25 15:38
11F：→ cata: 糖奶醬也可以放一陣子 如果一定要換材料 找 114.137.141.19 09/25 15:38
12F：→ cata: 用優格的食譜 114.137.141.19 09/25 15:38
13F：→ Inory0216: 不能替代，直接找用優格的配方就可以223.139.242.128 09/25 15:49
14F：推 halulu: 我用過牛奶替代耶能成形 口感我覺得還不錯 42.72.47.63 09/25 17:06
15F：→ halulu: 只是不會放太多 42.72.47.63 09/25 17:07
16F：推 fcz973: 我一直都沒加鮮奶油，用鮮奶替換沒問題 101.13.0.241 09/25 17:41
17F：→ fcz973: 啊是重乳酪，我沒試過 101.13.0.241 09/25 17:42
18F：推 janisyu: 用鮮奶可能會有點像鮮奶酪，用優格應該會 27.247.11.149 09/25 17:54
19F：推 halulu: 我一直以來都是加鮮奶 免烤，沒有像奶酪呀 42.72.47.63 09/25 20:01
20F：→ GirlInBlack: 牛奶OK啊,放少一點 24.162.222.27 09/26 23:15
21F：推 cryy: 質地主要取決於吉利丁多寡把?? 219.85.86.225 09/26 23:59
22F：→ Junchoon: 這個吉利丁的量換成鮮奶還是會凝固啦 1.168.34.198 09/27 21:51
23F：推 jacky7987: 換成鮮奶也還會凝固別擔心 219.84.255.45 09/28 20:23
24F：推 zellshin: 鮮奶油的乳脂35%介於奶油80%和牛奶間 36.236.111.203 10/10 21:21
25F：→ zellshin: 所以鮮奶加奶油就好了.乳化劑一般也是膠 36.236.111.203 10/10 21:22
26F：→ zellshin: 而且奶油乳酪也可以幫助乳化. 36.236.111.203 10/10 21:23
27F：→ zellshin: 至於比例,除非你舌頭很利,不然大概就行 36.236.111.203 10/10 21:25
28F：→ zellshin: 凝結是靠吉利丁,鮮奶油太多的起士蛋糕 36.236.111.203 10/10 21:27
29F：→ zellshin: 真的很像在吃空氣.. 36.236.111.203 10/10 21:28
30F：推 isarielbebe: 我試過不加牛奶也不加鮮奶油 口感很 223.138.36.32 11/12 00:02
31F：→ isarielbebe: 濃郁紮實哦 223.138.36.32 11/12 00:02