作者si1b (酸甜苹果派)
看板baking
标题[问题] 不加鲜奶油的乳酪蛋糕
时间Mon Sep 25 13:49:10 2017
以下列食材做过一次6寸乳酪蛋糕
家人觉得不错，想再做一次
但鲜奶油平时几乎不会用到，若能省略
就不用在特意消耗省余的鲜奶油
因此，想向大家请益
是否可将鲜奶油省略，或替换成鲜奶等其他食材呢?
如果可以的话，比例上可以如何调整?
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附上食材
乳酪起司250克
动物性鲜奶油150毫升
吉利丁粉10克
细砂糖40克
柠檬汁50毫升
柠檬皮1小匙
饼底：消化饼乾100克+奶油40克
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※ 编辑: si1b (163.27.214.39), 09/25/2017 13:52:31
1F：推 Cis4cat: 我猜置换成牛奶的口感会差很多（说不定无114.137.245.225 09/25 14:49
2F：→ Cis4cat: 法成形？） 我有在爱买买过安家250 ml铝114.137.245.225 09/25 14:49
3F：→ Cis4cat: 箔包装的鲜奶油，我觉得这种的量还蛮刚好114.137.245.225 09/25 14:49
4F：→ Cis4cat: 的，剩下的做个布丁就没了～114.137.245.225 09/25 14:49
5F：→ breakingdown: 小包就是贵了点 49.216.115.66 09/25 15:28
6F：→ breakingdown: 想到两小瓶的钱就快可买1公升装时就 49.216.115.66 09/25 15:29
7F：→ breakingdown: 乾脆买大罐的 49.216.115.66 09/25 15:29
8F：→ breakingdown: 有剩鲜奶油就做奶酪,烤布蕾,冰淇淋, 49.216.115.66 09/25 15:33
9F：→ breakingdown: 白酱;拆封的时候就估怎麽用 49.216.115.66 09/25 15:33
10F：→ cata: 白酱跟冰淇淋都可以冰到天荒地老 或是做成焦 114.137.141.19 09/25 15:38
11F：→ cata: 糖奶酱也可以放一阵子 如果一定要换材料 找 114.137.141.19 09/25 15:38
12F：→ cata: 用优格的食谱 114.137.141.19 09/25 15:38
13F：→ Inory0216: 不能替代，直接找用优格的配方就可以223.139.242.128 09/25 15:49
14F：推 halulu: 我用过牛奶替代耶能成形 口感我觉得还不错 42.72.47.63 09/25 17:06
15F：→ halulu: 只是不会放太多 42.72.47.63 09/25 17:07
16F：推 fcz973: 我一直都没加鲜奶油，用鲜奶替换没问题 101.13.0.241 09/25 17:41
17F：→ fcz973: 啊是重乳酪，我没试过 101.13.0.241 09/25 17:42
18F：推 janisyu: 用鲜奶可能会有点像鲜奶酪，用优格应该会 27.247.11.149 09/25 17:54
19F：推 halulu: 我一直以来都是加鲜奶 免烤，没有像奶酪呀 42.72.47.63 09/25 20:01
20F：→ GirlInBlack: 牛奶OK啊,放少一点 24.162.222.27 09/26 23:15
21F：推 cryy: 质地主要取决於吉利丁多寡把?? 219.85.86.225 09/26 23:59
22F：→ Junchoon: 这个吉利丁的量换成鲜奶还是会凝固啦 1.168.34.198 09/27 21:51
23F：推 jacky7987: 换成鲜奶也还会凝固别担心 219.84.255.45 09/28 20:23
24F：推 zellshin: 鲜奶油的乳脂35%介於奶油80%和牛奶间 36.236.111.203 10/10 21:21
25F：→ zellshin: 所以鲜奶加奶油就好了.乳化剂一般也是胶 36.236.111.203 10/10 21:22
26F：→ zellshin: 而且奶油乳酪也可以帮助乳化. 36.236.111.203 10/10 21:23
27F：→ zellshin: 至於比例,除非你舌头很利,不然大概就行 36.236.111.203 10/10 21:25
28F：→ zellshin: 凝结是靠吉利丁,鲜奶油太多的起士蛋糕 36.236.111.203 10/10 21:27
29F：→ zellshin: 真的很像在吃空气.. 36.236.111.203 10/10 21:28
30F：推 isarielbebe: 我试过不加牛奶也不加鲜奶油 口感很 223.138.36.32 11/12 00:02
31F：→ isarielbebe: 浓郁紮实哦 223.138.36.32 11/12 00:02