作者irene1014 (irene)
看板baking
標題[蛋糕] 小山捲～向大師致敬
時間Fri Sep 15 22:16:01 2017
https://i.imgur.com/msy5mLj.jpg
海綿蛋糕向來是我的罩門，每次做要嘛消泡，要嘛結粉粒，
也由於比較喜歡戚風的細膩口感，因此不太玩海綿類。
這兩天瘋狂想吃生乳捲，要有滿滿滿滿滿滿的超好吃鮮奶油，
一直在猶豫直接到外面買現成，或是乾脆自己做，
不過想到每次懶惰病發作，買現成的吃了都超後悔～
對正在減重的人來説，買到難吃的，完完全全浪費熱量控制的扣打～
第一次做海綿蛋糕捲，使用風評極佳的小山進大師的配方，
配方和做法請見＂好吃的西點蛋糕秘訣＂食譜書
我的烤盤比食譜裡的尺寸還要大，因此用面積換算乘1.5倍
比較糾結的是我的dr. Good烤箱有分上下火，原配方設定為180度烤13分，
憑經驗先設上190/下175，總共烤了14分。
原本也一直考慮要加一點香草精去蛋腥味，結果手忙腳亂忘了加，
也幸好忘了，烤焙時蛋味比較重，放涼後蜂蜜香氣就跑出來了。
不愧是大師配方，步驟較多，但是蛋糕體綿細不乾超好吃的。
雖說抹平不夠順，但這是我做過最成功的海綿蛋糕～
內饀只用鐵塔動鮮400g做夾餡，捲完切片後覺得鮮奶油量偏少，
有空下禮拜再做一次，畢竟一罐鮮奶油開封後，也要想辦法消耗掉啊
順便po一下剛磨完的厲害切刀～
https://i.imgur.com/GEWInXR.jpg
剛送去刀剪行磨刀，刀子變的好鋒利～
我怕刀～用起來好可怕，不過蛋糕切面好平順，美呆了
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1F：推 nznz: 網路是分蛋法耶09/16 06:18
2F：推 felicia828: 推一下買到難吃的超後悔QQ09/16 06:32
3F：推 cobal: 這是分蛋法的海綿蛋糕無誤...海綿蛋糕也是有分蛋法的!!09/16 07:51
4F：推 nznz: 喔 好 謝謝樓上09/16 08:01
的確是分蛋海綿，而且是蛋黃量較多的配方。
※ 編輯: irene1014 (115.82.80.119), 09/16/2017 12:17:09
5F：推 nznz: 我是從網路上做的，那本書我也有，但沒做過，真的蠻好吃，你09/16 12:45
6F：→ nznz: 做的也很棒，大家加油09/16 12:45
7F：→ nznz: 我只是搞不清分蛋海綿法，想說有什麼口感不一樣09/16 12:46
據說分蛋作法較篷鬆有空氣感
8F：推 ruby40861: 小山進的食譜真的好吃!211.76.63.232 09/16 14:20
9F：推 pigfish: 這配方真的好好吃！而且不容易卷裂開101.13.7.59 09/16 17:49
這個配方蛋糕體又Q又軟，真的很好捲
※ 編輯: irene1014 (115.82.80.119), 09/16/2017 18:12:05