作者irene1014 (irene)
看板baking
标题[蛋糕] 小山卷～向大师致敬
时间Fri Sep 15 22:16:01 2017
https://i.imgur.com/msy5mLj.jpg
海绵蛋糕向来是我的罩门，每次做要嘛消泡，要嘛结粉粒，
也由於比较喜欢戚风的细腻口感，因此不太玩海绵类。
这两天疯狂想吃生乳卷，要有满满满满满满的超好吃鲜奶油，
一直在犹豫直接到外面买现成，或是乾脆自己做，
不过想到每次懒惰病发作，买现成的吃了都超後悔～
对正在减重的人来説，买到难吃的，完完全全浪费热量控制的扣打～
第一次做海绵蛋糕卷，使用风评极佳的小山进大师的配方，
配方和做法请见＂好吃的西点蛋糕秘诀＂食谱书
我的烤盘比食谱里的尺寸还要大，因此用面积换算乘1.5倍
比较纠结的是我的dr. Good烤箱有分上下火，原配方设定为180度烤13分，
凭经验先设上190/下175，总共烤了14分。
原本也一直考虑要加一点香草精去蛋腥味，结果手忙脚乱忘了加，
也幸好忘了，烤焙时蛋味比较重，放凉後蜂蜜香气就跑出来了。
不愧是大师配方，步骤较多，但是蛋糕体绵细不乾超好吃的。
虽说抹平不够顺，但这是我做过最成功的海绵蛋糕～
内饀只用铁塔动鲜400g做夹馅，卷完切片後觉得鲜奶油量偏少，
有空下礼拜再做一次，毕竟一罐鲜奶油开封後，也要想办法消耗掉啊
顺便po一下刚磨完的厉害切刀～
https://i.imgur.com/GEWInXR.jpg
刚送去刀剪行磨刀，刀子变的好锋利～
我怕刀～用起来好可怕，不过蛋糕切面好平顺，美呆了
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1F：推 nznz: 网路是分蛋法耶09/16 06:18
2F：推 felicia828: 推一下买到难吃的超後悔QQ09/16 06:32
3F：推 cobal: 这是分蛋法的海绵蛋糕无误...海绵蛋糕也是有分蛋法的!!09/16 07:51
4F：推 nznz: 喔 好 谢谢楼上09/16 08:01
的确是分蛋海绵，而且是蛋黄量较多的配方。
※ 编辑: irene1014 (115.82.80.119), 09/16/2017 12:17:09
5F：推 nznz: 我是从网路上做的，那本书我也有，但没做过，真的蛮好吃，你09/16 12:45
6F：→ nznz: 做的也很棒，大家加油09/16 12:45
7F：→ nznz: 我只是搞不清分蛋海绵法，想说有什麽口感不一样09/16 12:46
据说分蛋作法较篷松有空气感
8F：推 ruby40861: 小山进的食谱真的好吃!211.76.63.232 09/16 14:20
9F：推 pigfish: 这配方真的好好吃！而且不容易卷裂开101.13.7.59 09/16 17:49
这个配方蛋糕体又Q又软，真的很好卷
※ 编辑: irene1014 (115.82.80.119), 09/16/2017 18:12:05