作者irene1014 (irene)
看板baking
标题[蛋糕] 小山卷~向大师致敬
时间Fri Sep 15 22:16:01 2017
https://i.imgur.com/msy5mLj.jpg
海绵蛋糕向来是我的罩门,每次做要嘛消泡,要嘛结粉粒,
也由於比较喜欢戚风的细腻口感,因此不太玩海绵类。
这两天疯狂想吃生乳卷,要有满满满满满满的超好吃鲜奶油,
一直在犹豫直接到外面买现成,或是乾脆自己做,
不过想到每次懒惰病发作,买现成的吃了都超後悔~
对正在减重的人来説,买到难吃的,完完全全浪费热量控制的扣打~
第一次做海绵蛋糕卷,使用风评极佳的小山进大师的配方,
配方和做法请见"好吃的西点蛋糕秘诀"食谱书
我的烤盘比食谱里的尺寸还要大,因此用面积换算乘1.5倍
比较纠结的是我的dr. Good烤箱有分上下火,原配方设定为180度烤13分,
凭经验先设上190/下175,总共烤了14分。
原本也一直考虑要加一点香草精去蛋腥味,结果手忙脚乱忘了加,
也幸好忘了,烤焙时蛋味比较重,放凉後蜂蜜香气就跑出来了。
不愧是大师配方,步骤较多,但是蛋糕体绵细不乾超好吃的。
虽说抹平不够顺,但这是我做过最成功的海绵蛋糕~
内饀只用铁塔动鲜400g做夹馅,卷完切片後觉得鲜奶油量偏少,
有空下礼拜再做一次,毕竟一罐鲜奶油开封後,也要想办法消耗掉啊
顺便po一下刚磨完的厉害切刀~
https://i.imgur.com/GEWInXR.jpg
刚送去刀剪行磨刀,刀子变的好锋利~
我怕刀~用起来好可怕,不过蛋糕切面好平顺,美呆了
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1F:推 nznz: 网路是分蛋法耶09/16 06:18
2F:推 felicia828: 推一下买到难吃的超後悔QQ09/16 06:32
3F:推 cobal: 这是分蛋法的海绵蛋糕无误...海绵蛋糕也是有分蛋法的!!09/16 07:51
4F:推 nznz: 喔 好 谢谢楼上09/16 08:01
的确是分蛋海绵,而且是蛋黄量较多的配方。
※ 编辑: irene1014 (115.82.80.119), 09/16/2017 12:17:09
5F:推 nznz: 我是从网路上做的,那本书我也有,但没做过,真的蛮好吃,你09/16 12:45
6F:→ nznz: 做的也很棒,大家加油09/16 12:45
7F:→ nznz: 我只是搞不清分蛋海绵法,想说有什麽口感不一样09/16 12:46
据说分蛋作法较篷松有空气感
8F:推 ruby40861: 小山进的食谱真的好吃!211.76.63.232 09/16 14:20
9F:推 pigfish: 这配方真的好好吃!而且不容易卷裂开101.13.7.59 09/16 17:49
这个配方蛋糕体又Q又软,真的很好卷
※ 编辑: irene1014 (115.82.80.119), 09/16/2017 18:12:05