作者xaviera0710 (NULL)
看板baking
標題[問題] 天然紫薯粉
時間Mon Aug 14 16:06:50 2017
請問有沒有推薦天然紫薯粉～?
因為想做給小小孩的生日蛋糕
（小朋友喜歡紫色～）
所以想以天然為優先考量
謝謝～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.132.182
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1502698013.A.A16.html
1F：推 kiwianurous: ㄧ般烘焙材料行都有，加蛋糕烤出來不是紫色，加鮮奶08/14 16:25
2F：→ kiwianurous: 油不顯色，要很紫通常都不天然。08/14 16:25
謝謝～
那我就試烤看看
用出來的顏色來判斷天然程度～
因為擔心色粉偷加色素 >"<
※ 編輯: xaviera0710 (114.137.132.182), 08/14/2017 16:55:25
3F：→ neveneve: 烤出來變灰色的機率比較大08/14 17:08
請問如果用"蒸"蛋糕的方式
會不會比較保留紫色～?
謝謝
※ 編輯: xaviera0710 (114.137.132.182), 08/14/2017 17:17:09
4F：→ neveneve: 我是覺得光是拌戚風麵糊的時候就已經開始變灰暗了，烤完08/14 17:37
5F：→ neveneve: 更慘....所以很可能跟材料酸鹼性有關？08/14 17:38
6F：→ neveneve: 因為若是饅頭麵團，印象中就還是滿紫的08/14 17:38
原本就是打算要做紫戚風討好小朋友
謝謝耶
看來要改變計畫～
※ 編輯: xaviera0710 (114.137.132.182), 08/14/2017 17:54:11
7F：推 ss21: 那藍莓粉呢？會不會穩定一點？我沒用過也不知道08/14 18:10
對耶 也有藍莓～
那我也來找來實驗看看～
8F：推 cacabadger: N年前用紫地瓜做的戚風，做出來是藍紫色...找不到原始08/14 19:18
這種紫我可以～～～
還蠻顯色的耶～
請問是用新鮮紫地瓜 或是紫地瓜粉呢～?
如果是粉 是什麼牌子的呢～?
謝謝
10F：推 fuyuyoru: 我之前用紫山藥做蛋糕也是像樓上那種藍紫 08/14 19:48
11F：→ fuyuyoru: 偏紫色一些
08/14 19:48
原來有好多食材都有紫色～
突然覺得有希望滿足小朋友～
請問是用新鮮山藥或是山藥粉呢～?
謝謝～
※ 編輯: xaviera0710 (118.161.64.32), 08/14/2017 20:17:50
12F：→ w0936kimo: 藍莓氧化就開始灰灰了 >_< 不然就是煮成果醬做乳酪蛋糕 08/14 20:19
14F：推 KONATSU: 紫薯粉做土司顏色挺美的說 做蛋糕還真沒試過 08/15 10:30
15F：→ neveneve: 幾年前在cookclub板曾有人用紫薯泥做天使蛋糕，結果成品 08/15 14:29
16F：→ neveneve: 是藍綠色，加上紫薯塊在裡面還維持紫色，跟毛怪有87%像 08/15 14:30
17F：→ neveneve: 嗯？還是這個板？有點忘了，只記得後來再看已看不到圖片 08/15 14:33
18F：→ ss21: 哈哈，毛怪蛋糕，聽起來好可愛！ 08/15 16:24
19F：推 peggyqoo: 橙品有賣藍莓粉跟日本進口紫芋粉 看起來蠻紫的 08/15 19:53
21F：→ eveno: 8QzST.jpg 08/15 22:04
23F：推 fuyuyoru: 我是用用新鮮山藥刨成的泥做蛋糕 08/16 09:31
24F：→ cacabadger: 我用紫色地瓜蒸熟後壓成泥做的喔~ 08/16 22:39
好厲害唷 一直不太敢挑戰直接用新鮮食材
總覺裡面的水分很難抓~
25F：推 peggy1013: 蝶豆花可以試試 08/21 10:04
26F：推 linlin57: 我也覺得蝶豆花，很美 08/21 16:23
※ 編輯: xaviera0710 (118.161.79.185), 08/29/2017 01:37:48