作者xaviera0710 (NULL)
看板baking
标题[问题] 天然紫薯粉
时间Mon Aug 14 16:06:50 2017
请问有没有推荐天然紫薯粉～?
因为想做给小小孩的生日蛋糕
（小朋友喜欢紫色～）
所以想以天然为优先考量
谢谢～
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1F：推 kiwianurous: ㄧ般烘焙材料行都有，加蛋糕烤出来不是紫色，加鲜奶08/14 16:25
2F：→ kiwianurous: 油不显色，要很紫通常都不天然。08/14 16:25
谢谢～
那我就试烤看看
用出来的颜色来判断天然程度～
因为担心色粉偷加色素 >"<
※ 编辑: xaviera0710 (114.137.132.182), 08/14/2017 16:55:25
3F：→ neveneve: 烤出来变灰色的机率比较大08/14 17:08
请问如果用"蒸"蛋糕的方式
会不会比较保留紫色～?
谢谢
※ 编辑: xaviera0710 (114.137.132.182), 08/14/2017 17:17:09
4F：→ neveneve: 我是觉得光是拌戚风面糊的时候就已经开始变灰暗了，烤完08/14 17:37
5F：→ neveneve: 更惨....所以很可能跟材料酸硷性有关？08/14 17:38
6F：→ neveneve: 因为若是馒头面团，印象中就还是满紫的08/14 17:38
原本就是打算要做紫戚风讨好小朋友
谢谢耶
看来要改变计画～
※ 编辑: xaviera0710 (114.137.132.182), 08/14/2017 17:54:11
7F：推 ss21: 那蓝莓粉呢？会不会稳定一点？我没用过也不知道08/14 18:10
对耶 也有蓝莓～
那我也来找来实验看看～
8F：推 cacabadger: N年前用紫地瓜做的戚风，做出来是蓝紫色...找不到原始08/14 19:18
这种紫我可以～～～
还蛮显色的耶～
请问是用新鲜紫地瓜 或是紫地瓜粉呢～?
如果是粉 是什麽牌子的呢～?
谢谢
10F：推 fuyuyoru: 我之前用紫山药做蛋糕也是像楼上那种蓝紫 08/14 19:48
11F：→ fuyuyoru: 偏紫色一些
08/14 19:48
原来有好多食材都有紫色～
突然觉得有希望满足小朋友～
请问是用新鲜山药或是山药粉呢～?
谢谢～
※ 编辑: xaviera0710 (118.161.64.32), 08/14/2017 20:17:50
12F：→ w0936kimo: 蓝莓氧化就开始灰灰了 >_< 不然就是煮成果酱做乳酪蛋糕 08/14 20:19
14F：推 KONATSU: 紫薯粉做土司颜色挺美的说 做蛋糕还真没试过 08/15 10:30
15F：→ neveneve: 几年前在cookclub板曾有人用紫薯泥做天使蛋糕，结果成品 08/15 14:29
16F：→ neveneve: 是蓝绿色，加上紫薯块在里面还维持紫色，跟毛怪有87%像 08/15 14:30
17F：→ neveneve: 嗯？还是这个板？有点忘了，只记得後来再看已看不到图片 08/15 14:33
18F：→ ss21: 哈哈，毛怪蛋糕，听起来好可爱！ 08/15 16:24
19F：推 peggyqoo: 橙品有卖蓝莓粉跟日本进口紫芋粉 看起来蛮紫的 08/15 19:53
21F：→ eveno: 8QzST.jpg 08/15 22:04
23F：推 fuyuyoru: 我是用用新鲜山药刨成的泥做蛋糕 08/16 09:31
24F：→ cacabadger: 我用紫色地瓜蒸熟後压成泥做的喔~ 08/16 22:39
好厉害唷 一直不太敢挑战直接用新鲜食材
总觉里面的水分很难抓~
25F：推 peggy1013: 蝶豆花可以试试 08/21 10:04
26F：推 linlin57: 我也觉得蝶豆花，很美 08/21 16:23
※ 编辑: xaviera0710 (118.161.79.185), 08/29/2017 01:37:48