作者aeronwu (aeronwu)
看板baking
標題[問題] 請問台灣有天然奶油乳酪的生產牧場嗎？
時間Fri Aug 11 15:30:54 2017
因為小弟想要做乳酪蛋糕，但目前市面上較好的奶油乳酪，像：四葉，Luxe等日產奶油乳酪價格實在是偏高，對於成本上實在是壓力不小，但小弟對於食材又有一定的偏執，盡量想要給大家好的食材是我做烘焙最基本的初衷，所以想問大家是否知道台灣有無天然奶油乳酪的生產牧場，或是大家有無其他的想法可以幫忙小弟的都可提出，感謝了！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.41.19
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1F：→ Inory0216: 有，DIDA，不過台灣產的不會比進口的便宜，也不見得比 08/11 16:04
2F：→ Inory0216: 進口的天然。 08/11 16:04
3F：→ netx1209: 別鬧了 台灣進口更貴 乳源都不夠 怎麼可能比產乳大國便 08/11 17:06
謝謝你提供的意見，謝謝啦！
4F：→ aeronwu: 嗯!看了一下DIDA,真的不便宜，跟藏王乳酪差不多，感謝! 08/11 17:09
※ 編輯: aeronwu (223.137.41.19), 08/11/2017 17:10:59
5F：推 satoyama: 台灣的生乳是世界級的貴 大概比人家貴一倍 08/11 21:53
的確是，去了日本北海道覺得他們的鮮奶相對於所得實在是便宜
※ 編輯: aeronwu (42.77.92.116), 08/12/2017 07:31:24
6F：→ fel801: 想要好品質又不願意出相應的價錢？ 08/12 09:40
我是不怕用貴的材料，我只是考慮到當我成本算出來後所訂的價格曲高和寡，畢竟販售要考慮的點實在太多，價格市場的接受度也是很重要的!
7F：→ cryy: 台灣地小啊~ 08/12 11:32
8F：推 Oswyn: 台灣濕熱影響生乳產量、品質、乳脂也低，不是加工好選擇 08/12 15:30
9F：→ Oswyn: 產量都不夠喝了，所以也不太會拿去加工吧 08/12 15:31
10F：推 aglely0919: 可以自己做看看 08/12 16:51
※ 編輯: aeronwu (42.77.92.116), 08/12/2017 17:30:18
11F：推 krej: 真心覺得在台灣，尤其是台北不用擔心曲高和寡的問題，行銷 08/12 19:05
哈哈哈，我也知道這種模式啦，只是我不善行銷，我只能想說用好一點的材料讓客人吃的放心就好了，行銷我會再想辦法的!
12F：→ krej: 做得好，用料普通一片塔賣三、四，也是照樣一堆跟風的整天 08/12 19:05
13F：→ krej: 晚上傻傻在排隊......... 08/12 19:05
14F：→ krej: 賣$三、四百 08/12 19:05
※ 編輯: aeronwu (42.77.92.116), 08/12/2017 19:44:12
15F：推 Oswyn: 不怕貴或麻煩可以自己做，Cream Cheese 跟 Mascarpone 這些 08/12 20:14
我目前只有我一個人，除了製作蛋糕可能就人力吃緊了，我也真的很想如你所說的，乳酪都自己來比較安心，希望以後能朝這方向前進，謝謝你的意見!
16F：→ Oswyn: 不用熟成的 Fresh Cheese 都不難在家自製 08/12 20:14
17F：→ Oswyn: Cream Cheese 的乳酸菌種也不算難買，自已做也少了添加物 08/12 20:17
18F：推 sabrina7418: 沒有行銷再貴也很難撐 看看前幾樓說的那個三四百 08/12 23:08
真的，我的想法也是如此，可能要交給專業的比較好!
19F：→ sabrina7418: 絕對是甜點店中最經典的範例 08/12 23:08
※ 編輯: aeronwu (42.77.92.116), 08/12/2017 23:08:32
※ 編輯: aeronwu (42.77.92.116), 08/12/2017 23:10:06
20F：→ Inory0216: 自己用菌做的想法不錯，不過要乳製品發酵要控制不污染 08/13 02:04
21F：→ Inory0216: 雜菌是難題，雜菌的風險遠大於添加物 08/13 02:04