作者aeronwu (aeronwu)
看板baking
标题[问题] 请问台湾有天然奶油乳酪的生产牧场吗？
时间Fri Aug 11 15:30:54 2017
因为小弟想要做乳酪蛋糕，但目前市面上较好的奶油乳酪，像：四叶，Luxe等日产奶油乳酪价格实在是偏高，对於成本上实在是压力不小，但小弟对於食材又有一定的偏执，尽量想要给大家好的食材是我做烘焙最基本的初衷，所以想问大家是否知道台湾有无天然奶油乳酪的生产牧场，或是大家有无其他的想法可以帮忙小弟的都可提出，感谢了！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.137.41.19
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1F：→ Inory0216: 有，DIDA，不过台湾产的不会比进口的便宜，也不见得比 08/11 16:04
2F：→ Inory0216: 进口的天然。 08/11 16:04
3F：→ netx1209: 别闹了 台湾进口更贵 乳源都不够 怎麽可能比产乳大国便 08/11 17:06
谢谢你提供的意见，谢谢啦！
4F：→ aeronwu: 嗯!看了一下DIDA,真的不便宜，跟藏王乳酪差不多，感谢! 08/11 17:09
※ 编辑: aeronwu (223.137.41.19), 08/11/2017 17:10:59
5F：推 satoyama: 台湾的生乳是世界级的贵 大概比人家贵一倍 08/11 21:53
的确是，去了日本北海道觉得他们的鲜奶相对於所得实在是便宜
※ 编辑: aeronwu (42.77.92.116), 08/12/2017 07:31:24
6F：→ fel801: 想要好品质又不愿意出相应的价钱？ 08/12 09:40
我是不怕用贵的材料，我只是考虑到当我成本算出来後所订的价格曲高和寡，毕竟贩售要考虑的点实在太多，价格市场的接受度也是很重要的!
7F：→ cryy: 台湾地小啊~ 08/12 11:32
8F：推 Oswyn: 台湾湿热影响生乳产量、品质、乳脂也低，不是加工好选择 08/12 15:30
9F：→ Oswyn: 产量都不够喝了，所以也不太会拿去加工吧 08/12 15:31
10F：推 aglely0919: 可以自己做看看 08/12 16:51
※ 编辑: aeronwu (42.77.92.116), 08/12/2017 17:30:18
11F：推 krej: 真心觉得在台湾，尤其是台北不用担心曲高和寡的问题，行销 08/12 19:05
哈哈哈，我也知道这种模式啦，只是我不善行销，我只能想说用好一点的材料让客人吃的放心就好了，行销我会再想办法的!
12F：→ krej: 做得好，用料普通一片塔卖三、四，也是照样一堆跟风的整天 08/12 19:05
13F：→ krej: 晚上傻傻在排队......... 08/12 19:05
14F：→ krej: 卖$三、四百 08/12 19:05
※ 编辑: aeronwu (42.77.92.116), 08/12/2017 19:44:12
15F：推 Oswyn: 不怕贵或麻烦可以自己做，Cream Cheese 跟 Mascarpone 这些 08/12 20:14
我目前只有我一个人，除了制作蛋糕可能就人力吃紧了，我也真的很想如你所说的，乳酪都自己来比较安心，希望以後能朝这方向前进，谢谢你的意见!
16F：→ Oswyn: 不用熟成的 Fresh Cheese 都不难在家自制 08/12 20:14
17F：→ Oswyn: Cream Cheese 的乳酸菌种也不算难买，自已做也少了添加物 08/12 20:17
18F：推 sabrina7418: 没有行销再贵也很难撑 看看前几楼说的那个三四百 08/12 23:08
真的，我的想法也是如此，可能要交给专业的比较好!
19F：→ sabrina7418: 绝对是甜点店中最经典的范例 08/12 23:08
※ 编辑: aeronwu (42.77.92.116), 08/12/2017 23:08:32
※ 编辑: aeronwu (42.77.92.116), 08/12/2017 23:10:06
20F：→ Inory0216: 自己用菌做的想法不错，不过要乳制品发酵要控制不污染 08/13 02:04
21F：→ Inory0216: 杂菌是难题，杂菌的风险远大於添加物 08/13 02:04