作者chalzy (查爾斯)
看板baking
標題[問題] 茶口味的千層內餡
時間Mon Jul 24 15:28:13 2017
問題敘述/食譜配方：
想要做烏龍茶口味的千層，但是內餡部分一直比較苦惱，如何在奶油霜裡融入茶味呢？
有朋友是開甜點店的大概問了他是說他們茶葉跟奶會一起煮，可是因為怕是人家商業機密
就不敢深入問。
想問煮過的鮮奶油不會油水分離以致無法打發嗎？還是說，讓他在冰箱中休息一晚後能打
發嗎？
需要加吉利丁或玉米澱粉讓他比較凝固，或是加馬茲卡蹦讓乳脂含量高一點嗎？
請教各位高手了！
謝謝：）
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1F：推 chisestar: 烏龍茶x卡士達的做法如何 07/24 16:32
2F：推 netx1209: 加茶粉就好了 07/24 16:57
3F：推 halulu: 鮮奶油一部分煮，放冷後加上沒煮過的打。 07/24 18:29
4F：→ halulu: 有休息一個晚上 我是看carol的試的 味道還算不錯 07/24 18:29
5F：推 ss21: 鮮奶油沸騰後離火，加入茶葉悶個3-5分鐘，就可以有味道了 07/24 19:01
6F：→ Junchoon: 鮮奶油沒有油水分離，冷卻冰涼後一樣能打發 07/24 20:01
7F：推 kenjoh: 推茶粉 味道很濃 07/24 23:03
8F：推 andrew006: 茶粉或是把茶包放進鮮奶油冰整晚等要用時再把茶包取出 07/25 13:41
9F：→ andrew006: 打發 07/25 13:41
10F：→ chalzy: 謝謝大家！改天就來試試！ 07/27 03:20
11F：推 pe53377: 之前做過紅茶口味就是自己把茶葉打成茶粉 08/12 04:19