作者chalzy (查尔斯)
看板baking
标题[问题] 茶口味的千层内馅
时间Mon Jul 24 15:28:13 2017
问题叙述/食谱配方：
想要做乌龙茶口味的千层，但是内馅部分一直比较苦恼，如何在奶油霜里融入茶味呢？
有朋友是开甜点店的大概问了他是说他们茶叶跟奶会一起煮，可是因为怕是人家商业机密
就不敢深入问。
想问煮过的鲜奶油不会油水分离以致无法打发吗？还是说，让他在冰箱中休息一晚後能打
发吗？
需要加吉利丁或玉米淀粉让他比较凝固，或是加马兹卡蹦让乳脂含量高一点吗？
请教各位高手了！
谢谢：）
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1F：推 chisestar: 乌龙茶x卡士达的做法如何 07/24 16:32
2F：推 netx1209: 加茶粉就好了 07/24 16:57
3F：推 halulu: 鲜奶油一部分煮，放冷後加上没煮过的打。 07/24 18:29
4F：→ halulu: 有休息一个晚上 我是看carol的试的 味道还算不错 07/24 18:29
5F：推 ss21: 鲜奶油沸腾後离火，加入茶叶闷个3-5分钟，就可以有味道了 07/24 19:01
6F：→ Junchoon: 鲜奶油没有油水分离，冷却冰凉後一样能打发 07/24 20:01
7F：推 kenjoh: 推茶粉 味道很浓 07/24 23:03
8F：推 andrew006: 茶粉或是把茶包放进鲜奶油冰整晚等要用时再把茶包取出 07/25 13:41
9F：→ andrew006: 打发 07/25 13:41
10F：→ chalzy: 谢谢大家！改天就来试试！ 07/27 03:20
11F：推 pe53377: 之前做过红茶口味就是自己把茶叶打成茶粉 08/12 04:19