作者Anitahaha (愛妮妲 哈哈~*)
看板baking
標題[問題] 檸檬磅蛋糕烤不熟
時間Sun Jul 23 22:49:29 2017
請教版上大大
配方如下
奶油 120g
糖 105g
低筋麵粉 120g
蛋2顆 (95g)
檸檬汁 33g
旋風烤箱(無法調上下火)放下層
烤溫170度 烤了1個小時
外層已經乾硬 但裡面幾乎還是濕黏麵團
一開始放烤箱上層 180度 有明顯上下分層 中下層都沒熟
改放下層沒想到裡面雖然不再分層 但很平均都沒熟 QQ
不知道是該繼續調整烤溫 還是應該調整配方
麻煩大家了 謝謝
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1F：推 janisyu: 有預熱嗎 07/23 22:53
2F：→ Anitahaha: 有預熱 打奶油時就開烤箱了 07/23 23:00
3F：→ k37440: 1.麵糊狀態不對 2.烤箱有問題 07/23 23:10
4F：→ fishshia1988: 為什麼會分層啊？好奇怪唷！蛋沒吃進去？ 07/23 23:19
5F：→ Anitahaha: 對了 油糖再加蛋攪拌時都有融合，加完檸檬汁後一點點像 07/23 23:34
6F：→ Anitahaha: 蛋花，但又沒到整個散開 07/23 23:34
7F：→ Anitahaha: 所以是水份太多的關係嗎？ 07/23 23:34
8F：→ fishshia1988: 檸檬汁太冰所以吸收不進去麵糊裡？ 07/24 00:15
9F：推 cryy: 搞不好是烤箱的問題 檢查一下溫度 07/24 01:28
10F：→ hyde7073: 1.奶油和糖有確實打發嗎? 07/24 03:02
11F：→ hyde7073: 2.檸檬汁是最後加?還是油糖打發，拌完麵粉後，才加的? 07/24 03:02
12F：→ Anitahaha: 檸檬汁是室溫 順序是油-糖-蛋-檸檬-麵粉 糖分3次加應 07/24 04:10
13F：→ Anitahaha: 該有打發吧...用電動攪拌機攪了好久 07/24 04:10
14F：→ nicefish: 先買烤箱溫度計測測看烤箱的狀況 07/24 11:10
15F：→ cacabadger: 不知道你的狀況是怎麼樣.但我曾經因為奶油太熱打到融 07/24 11:49
16F：→ cacabadger: 化了.然後整個麵糊狀態很稀(因為太熱~不要說打發~就整 07/24 11:49
17F：→ cacabadger: 鍋糊糊的~後來就烤出分層粿來了... 07/24 11:50
18F：→ hyde7073: 原po，我的順序是油糖打發->蛋(室溫)->麵粉->檸檬汁，你 07/24 17:11
19F：→ hyde7073: 參考看看，如果烤箱沒問題，就是你麵糊出狀況 07/24 17:11
20F：→ Anitahaha: 感謝大家的幫忙 一一來檢查 07/24 17:19
22F：→ a121105430: 嗎？插牙籤都沒沾黏，切開後卻感覺濕濕的 07/27 00:17
23F：推 hyde7073: a大，你的蛋糕變粿了，麵糊出問題了喔 07/29 13:10
24F：→ Anitahaha: 補後續 烤箱溫度計實測家裡低了20度 增加打奶油的時間 07/30 08:07
25F：→ Anitahaha: 發現之前沒有完全打發 檸檬汁在麵粉加完後才加 也解決 07/30 08:08
26F：→ Anitahaha: 最後有點油水分離的問題 烤出來終於熟了 謝謝大家 開心 07/30 08:09