作者Anitahaha (爱妮妲 哈哈~*)
看板baking
标题[问题] 柠檬磅蛋糕烤不熟
时间Sun Jul 23 22:49:29 2017
请教版上大大
配方如下
奶油 120g
糖 105g
低筋面粉 120g
蛋2颗 (95g)
柠檬汁 33g
旋风烤箱(无法调上下火)放下层
烤温170度 烤了1个小时
外层已经乾硬 但里面几乎还是湿黏面团
一开始放烤箱上层 180度 有明显上下分层 中下层都没熟
改放下层没想到里面虽然不再分层 但很平均都没熟 QQ
不知道是该继续调整烤温 还是应该调整配方
麻烦大家了 谢谢
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1F：推 janisyu: 有预热吗 07/23 22:53
2F：→ Anitahaha: 有预热 打奶油时就开烤箱了 07/23 23:00
3F：→ k37440: 1.面糊状态不对 2.烤箱有问题 07/23 23:10
4F：→ fishshia1988: 为什麽会分层啊？好奇怪唷！蛋没吃进去？ 07/23 23:19
5F：→ Anitahaha: 对了 油糖再加蛋搅拌时都有融合，加完柠檬汁後一点点像 07/23 23:34
6F：→ Anitahaha: 蛋花，但又没到整个散开 07/23 23:34
7F：→ Anitahaha: 所以是水份太多的关系吗？ 07/23 23:34
8F：→ fishshia1988: 柠檬汁太冰所以吸收不进去面糊里？ 07/24 00:15
9F：推 cryy: 搞不好是烤箱的问题 检查一下温度 07/24 01:28
10F：→ hyde7073: 1.奶油和糖有确实打发吗? 07/24 03:02
11F：→ hyde7073: 2.柠檬汁是最後加?还是油糖打发，拌完面粉後，才加的? 07/24 03:02
12F：→ Anitahaha: 柠檬汁是室温 顺序是油-糖-蛋-柠檬-面粉 糖分3次加应 07/24 04:10
13F：→ Anitahaha: 该有打发吧...用电动搅拌机搅了好久 07/24 04:10
14F：→ nicefish: 先买烤箱温度计测测看烤箱的状况 07/24 11:10
15F：→ cacabadger: 不知道你的状况是怎麽样.但我曾经因为奶油太热打到融 07/24 11:49
16F：→ cacabadger: 化了.然後整个面糊状态很稀(因为太热~不要说打发~就整 07/24 11:49
17F：→ cacabadger: 锅糊糊的~後来就烤出分层粿来了... 07/24 11:50
18F：→ hyde7073: 原po，我的顺序是油糖打发->蛋(室温)->面粉->柠檬汁，你 07/24 17:11
19F：→ hyde7073: 参考看看，如果烤箱没问题，就是你面糊出状况 07/24 17:11
20F：→ Anitahaha: 感谢大家的帮忙 一一来检查 07/24 17:19
22F：→ a121105430: 吗？插牙签都没沾黏，切开後却感觉湿湿的 07/27 00:17
23F：推 hyde7073: a大，你的蛋糕变粿了，面糊出问题了喔 07/29 13:10
24F：→ Anitahaha: 补後续 烤箱温度计实测家里低了20度 增加打奶油的时间 07/30 08:07
25F：→ Anitahaha: 发现之前没有完全打发 柠檬汁在面粉加完後才加 也解决 07/30 08:08
26F：→ Anitahaha: 最後有点油水分离的问题 烤出来终於熟了 谢谢大家 开心 07/30 08:09