作者acbba (豬香世家)
看板baking
標題[問題] 葡萄乾影響麵包水分比例？
時間Thu Jul 6 19:56:11 2017
做免揉麵包時會計算水分和麵粉的比例
那做葡萄乾麵包時葡萄乾會吸收水分進而影響水分比例嗎？
想知道各位大大平時做麵包時
葡萄乾會先泡水呢 還是直接加入麵團也不更改麵粉和水的份量呢？
謝謝^^
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1F：→ Inory0216: 泡水後瀝乾，整形時再加 07/06 20:02
2F：→ ss21: 同上，葡萄乾泡水瀝乾，不泡會又乾又苦喔！ 07/06 20:06
3F：→ acbba: 請問泡熱水還冷水呢？通常泡多久？謝謝^^ 07/06 20:15
4F：→ Inory0216: 我是洗一次後泡溫水30分鐘，之後瀝乾大概1小時，要盡 07/06 20:22
5F：→ Inory0216: 量把水弄乾 07/06 20:22
6F：→ acbba: 謝謝! 07/06 20:41
7F：→ ss21: 以前我們泡熱水，時間較短，但其實只要泡開就好 07/07 00:05
8F：推 demsct: 請問蔓越莓乾也是要泡過再瀝乾嗎？ 07/07 09:26
9F：推 cobal: 果乾都是如此... 07/07 10:04
10F：→ pups914702: 如果是蔓越莓乾可能要切一下比較好用 07/07 18:23
11F：→ Inory0216: 果乾要好一點就是泡酒，普通就是泡水 07/07 22:43
12F：推 Cis4cat: 葡萄乾可以泡蘭姆酒 很香～ 07/08 14:15