作者acbba (猪香世家)
看板baking
标题[问题] 葡萄乾影响面包水分比例？
时间Thu Jul 6 19:56:11 2017
做免揉面包时会计算水分和面粉的比例
那做葡萄乾面包时葡萄乾会吸收水分进而影响水分比例吗？
想知道各位大大平时做面包时
葡萄乾会先泡水呢 还是直接加入面团也不更改面粉和水的份量呢？
谢谢^^
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1F：→ Inory0216: 泡水後沥乾，整形时再加 07/06 20:02
2F：→ ss21: 同上，葡萄乾泡水沥乾，不泡会又乾又苦喔！ 07/06 20:06
3F：→ acbba: 请问泡热水还冷水呢？通常泡多久？谢谢^^ 07/06 20:15
4F：→ Inory0216: 我是洗一次後泡温水30分钟，之後沥乾大概1小时，要尽 07/06 20:22
5F：→ Inory0216: 量把水弄乾 07/06 20:22
6F：→ acbba: 谢谢! 07/06 20:41
7F：→ ss21: 以前我们泡热水，时间较短，但其实只要泡开就好 07/07 00:05
8F：推 demsct: 请问蔓越莓乾也是要泡过再沥乾吗？ 07/07 09:26
9F：推 cobal: 果乾都是如此... 07/07 10:04
10F：→ pups914702: 如果是蔓越莓乾可能要切一下比较好用 07/07 18:23
11F：→ Inory0216: 果乾要好一点就是泡酒，普通就是泡水 07/07 22:43
12F：推 Cis4cat: 葡萄乾可以泡兰姆酒 很香～ 07/08 14:15