作者ElizabethYii (ElizabethYii)
看板baking
標題[問題] 麵糰變得碎碎的無法成型
時間Thu Jul 6 15:00:30 2017
1.問題敘述/食譜配方：
想做葡萄奶酥餅乾，我是參考icook的食譜，
奶油80g
細砂糖60g
奶粉12g
蛋黃3個
低筋麵粉195g
之前用原食譜或是1.5倍的量（蛋黃不變）都沒有問題，麵團都滿柔軟的，但今天用2倍的
量（蛋黃仍維持3個）～～～～
做麵糰時，變成又碎又乾如圖！！最後實在不行只能部分先給垃圾筒...不知道如何哪裡
出了問題，請各位大大解救～～～～謝謝
2.相關圖片
(選擇性檢附)：
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1F：推 ccaday: ....就水分不夠 黏不起來呀（你改食譜了..07/06 15:13
2F：→ ccaday: 我這的水分指的是液體的部分（例 蛋黃07/06 15:14
3F：→ amoroe13: 用兩倍的量，但蛋黃不動，當然黏不起來…07/06 15:15
4F：→ amoroe13: 而且每顆蛋的蛋黃大小不太一樣，搞不好你今天的蛋黃比07/06 15:15
5F：→ amoroe13: 較小，就更黏不起來了07/06 15:16
6F：→ ss21: 蛋黃用秤的比較準，尤其你倍數增加哪有蛋黃不加的道理？07/06 15:25
7F：→ Junchoon: 你改變配方又不是等比例放大，當然會出問題啊……07/06 15:40
※ 編輯: ElizabethYii (101.10.53.92), 07/06/2017 15:54:26
8F：→ ElizabethYii: 謝謝各位解說！ 我再嘗試！ 07/06 15:55