作者ElizabethYii (ElizabethYii)
看板baking
标题[问题] 面团变得碎碎的无法成型
时间Thu Jul 6 15:00:30 2017
1.问题叙述/食谱配方：
想做葡萄奶酥饼乾，我是参考icook的食谱，
奶油80g
细砂糖60g
奶粉12g
蛋黄3个
低筋面粉195g
之前用原食谱或是1.5倍的量（蛋黄不变）都没有问题，面团都满柔软的，但今天用2倍的
量（蛋黄仍维持3个）～～～～
做面团时，变成又碎又乾如图！！最後实在不行只能部分先给垃圾筒...不知道如何哪里
出了问题，请各位大大解救～～～～谢谢
2.相关图片
(选择性检附)：
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1F：推 ccaday: ....就水分不够 黏不起来呀（你改食谱了..07/06 15:13
2F：→ ccaday: 我这的水分指的是液体的部分（例 蛋黄07/06 15:14
3F：→ amoroe13: 用两倍的量，但蛋黄不动，当然黏不起来…07/06 15:15
4F：→ amoroe13: 而且每颗蛋的蛋黄大小不太一样，搞不好你今天的蛋黄比07/06 15:15
5F：→ amoroe13: 较小，就更黏不起来了07/06 15:16
6F：→ ss21: 蛋黄用秤的比较准，尤其你倍数增加哪有蛋黄不加的道理？07/06 15:25
7F：→ Junchoon: 你改变配方又不是等比例放大，当然会出问题啊……07/06 15:40
※ 编辑: ElizabethYii (101.10.53.92), 07/06/2017 15:54:26
8F：→ ElizabethYii: 谢谢各位解说！ 我再尝试！ 07/06 15:55