作者esther14 (Esther)
看板baking
標題[問題] 紐約起司蛋糕做起來差好多
時間Mon Jun 19 10:49:33 2017
1.問題敘述/食譜配方：
紐約起司蛋糕
奶油乳酪 550g (室溫)
細砂糖 160g
蛋 3顆
麵粉 2匙
檸檬皮 些許
藍莓 200g
2.相關圖片
(選擇性檢附)：
我做出來長這樣
http://imgur.com/a/YB9AI
影片做出來長這樣！
http://imgur.com/a/cFYqV
影片裡面放的材料跟我的一樣，
吃起來還是好吃啦～
但很想烤出來像這麼美！
不知道是不是烤箱不夠熱？
還是 奶油乳酪牌子不一樣？
有人知道訣竅嗎？
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1F：→ liukiki: 奶油乳酪是用哪種的？如果用到抹醬款的很容易太軟 06/19 11:58
2F：→ esther14: 我用法國le gall~ 滿硬的 06/19 12:02
3F：推 enjoyfafa: 你有用水浴嗎?我記得Ramsay那個好像沒有，但我忘記他的 06/19 12:49
4F：→ enjoyfafa: 比例就是 06/19 12:50
5F：→ esther14: 沒有水浴 因為影片沒有～影片看起來好簡單>< 06/19 13:03
6F：推 nznz: 要先高溫烤上色10分鐘啊 06/19 14:32
7F：→ nznz: 有時候超過10分鐘 06/19 14:33
8F：→ esther14: 喔！了解！那那種塌陷的感覺出得來嗎？ 06/19 15:59
9F：推 felicia828: 我覺得你的也很美耶！ 06/19 16:28
10F：→ esther14: 有嗎？我覺得好樸素 06/19 16:58
11F：推 nznz: 先220～240度烤10～15分吧，先上色，凹陷烤的出來 06/19 17:58
12F：→ esther14: Ya~~好喔 過幾天再試一次！ 06/19 18:03
14F：→ nznz: 我是用她的烤出色澤跟凹陷，但要悶1小時，因為拿出來有溫差 06/19 18:05
15F：→ nznz: 會裂掉 06/19 18:05
17F：推 nznz: 這是我烤的，配方乘0.8還是比較高一點，重乳酪起士要注意的 06/19 18:10
18F：→ nznz: 點蠻多，妳再上網查查吧，有問題問與答 06/19 18:10
19F：→ esther14: Wow~~太棒了！下次就試這個！ 06/19 18:35
20F：→ ruby40861: #代修標題(空格) 06/19 22:12