作者msou (yanling)
看板baking
標題[問題] 用麵包機做的吐司洞很大
時間Fri Jun 16 11:16:38 2017
我買的是吳寶春代言的象印麵包機BB-SSF10，昨天做地瓜吐司用自訂行程，做出來的吐司
洞很大而且料很集中，材料與時間分配如下圖
http://i.imgur.com/t8GQsr7.jpg
http://i.imgur.com/oAjJLQD.jpg
食譜裡要求蕃薯要跟奶油拌炒但我沒照做，我直接切丁鋪在麵團裡，然後再把麵團捲起來
放進麵包機發酵烘烤，然後就變這樣了TT
http://i.imgur.com/UKCMQK1.jpg
http://i.imgur.com/nANXo0d.jpg
請問為什麼會這樣呢？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.193.182
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1497583001.A.CDE.html
1F：→ anivy88094: 不專業推測 1.沒按照食譜來 2.蕃薯太過密集 3. 生蕃 06/16 11:35
2F：→ anivy88094: 薯在烘烤過程中產生的水蒸氣（畢竟你沒先炒過）把麵 06/16 11:35
3F：→ anivy88094: 團撐開 4.以上皆是 06/16 11:35
4F：→ msou: 可是蕃薯我有先蒸過再放涼才包進去的 ，然後食譜裡的克數我 06/16 11:42
5F：→ msou: 每一樣都放的很精準跟食譜一模一樣沒有竄改 06/16 11:42
6F：推 Sutter: 你是自己包好蕃薯，然後麵包機只負責發酵跟烘烤嗎？ 06/16 11:49
7F：→ Sutter: 那如果是這樣，就是你包得太密集沒有分散 06/16 11:49
8F：→ Sutter: 餡料會有水氣，撐出空洞 06/16 11:50
9F：→ xyz246abc456: 怎不想想食譜會有要你把番薯跟奶油先拌炒的步驟? 06/16 12:30
10F：→ xyz246abc456: 步驟還是按部就班來吧，一個環節錯可能出來的東西 06/16 12:31
11F：→ xyz246abc456: 落差就會滿大的 06/16 12:31
12F：推 skytolove: 還有包的時候包入太多空氣 麵團沒壓實 06/16 14:10
13F：推 lovelybi: 食譜要求先把地瓜和奶油炒過應該是為了去除水氣!麵包機 06/16 17:34
14F：→ lovelybi: 雖然方便,但只要修改步驟或成份就容易失敗XDDD 06/16 17:34
15F：推 cchen8166: 材料太濕太重了，所以有洞!這就是為什麼食譜要炒的原因 06/16 20:49
16F：→ kpier2: 搜尋 Carol 地瓜芝麻土司； 應該是你的地瓜丁沒有鋪均勻 06/17 01:49